ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೇಪ್ ವೈನ್ - ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಸಹ ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸರಳ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದರ ರುಚಿಯು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ವೈನ್ ನ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಗೆ ನೀವು ತುಂಬಾ ಖಚಿತವಾಗಿದ್ದೀರಿ, ಅದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 15 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 500-2000.

ತಯಾರಿ

ಸರಳ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಪಾನೀಯದ ಆಧಾರದ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ - ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಅವುಗಳು ಯಾವುದೇ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಹಾನಿಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗದ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕಳಿತ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಳ್ಳಿಯಿಂದ ಬಂಗಾರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೇವಲ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಳೆಯಾಗದ ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದೇ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಣಬೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ವೈನ್ ಹುದುಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ದಂತಕವಚ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಬಂಚೆಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಿ ಮರದ ಕುಂಬಾರಿಕೆ ಅಥವಾ ಮೋಹದಿಂದ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಒಂದೇ ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆರ್ರಿ ಉಳಿದಿಲ್ಲ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ದ್ರವ್ಯವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ವಿಸ್ತರಿಸಲು ನೀವು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಲೋಹದ ವಸ್ತುಗಳು ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಈ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಯ್ಯಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಈಗ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ (ಪಲ್ಪ್) ನನ್ನು ಕೋಣೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಸಮಯದ ಅಂಗೀಕಾರದ ಒಂದು ಒಳ್ಳೆಯ ಸಂಕೇತವು ಸಕ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಿಂದ ಹೊರಬರುವ ಒಂದು ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಜರಡಿಯ ಮೇಲಿನ "ಕ್ಯಾಪ್" ಅನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಾಝ್ ಅಥವಾ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಹಿಂಡುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಗಾಜ್ ಕಟ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಂದು ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುವುದು. ಅಂತಹ ಒಂದು ವಿಧಾನವು ಕಲ್ಮಶಗಳ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಿವಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಯಾಶೀಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲು, ನಾವು ರಸವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಒಂದು ಬೆರಳಿನಿಂದ ಕೈಗವಸು ಮೇಲೆ ಚುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಸೀಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಧನವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿ, ಅವುಗಳ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ರಸಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಒಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತದೆ, ಮೊದಲ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ವಾರಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂಗಳು ಪ್ರತಿ ಮೂರು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳು, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದ ಇದು ಸಿಹಿಯಾದ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಧಿಕವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆ ವೈನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ, ಇದು ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಐವತ್ತು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮುಂದುವರಿದರೆ, ನಂತರ ಕೆಸರು ನಿಂದ ಯುವ ವೈನ್ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪುಟ್ ಅಗತ್ಯ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಯಾರಿಕೆ ತುಂಬಾ ಆಮ್ಲೀಯವೆಂದು ಕಂಡುಬಂದರೆ, ನೀವು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಾನೀಯದ ಸಿಹಿತನವನ್ನು ವರ್ಧಿಸಬಹುದು.

ಶಟರ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಿದ ನಂತರ ಅಥವಾ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೈಗವಸು ಆಫ್ ಬೀಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು, ಬಾಟಲಿಗಳು ರಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಯುವ ವೈನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಒಂದು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗೆ, ಕನಿಷ್ಠ ನಲವತ್ತು ದಿನಗಳು, ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ತಿಂಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.