ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಲ್ಬರಿ ವೈನ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೆರ್ರಿ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸರಿಹೊಂದುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕೆಳಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಿಲ್ಬೆರಿ ಅನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಬೆರ್ರಿಯಾಗಿ ಅನುಮತಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿರಬಹುದು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ ಅದರ ಸಮಗ್ರತೆ ನಿರ್ಣಾಯಕವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಔಟ್ಪುಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಅಭಿರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. MULBERRY ರಿಂದ ಅಡುಗೆ ವೈನ್ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಗ್ಗೆ, ನಾವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಮಾತನಾಡಲು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಕಪ್ಪು ಮಲ್ಬರಿನಿಂದ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ಬೇಸಿಗೆಯ ಮೊದಲ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲೆಡೆ ಕಪ್ಪು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಅಪರಿಚಿತ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಮಲ್ಬೆರಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ನ್ಯಾಯವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು, ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ರೇಷ್ಮೆ ವೈನ್, ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಲ್ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - 1.8 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 460 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 7 ಗ್ರಾಂ.

ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಮೇಲ್ಮೈ ತಳಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬಾರದು. ಮೇಲ್ಮೈ ಕಲುಷಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಣ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಕುಂಚದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ನಾವು ಆಯ್ದ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಡಗಿಗೆ ಮಲ್ಬರಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ತುಂಬಿಸಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ನೀರಿನ 4.5 ಲೀಟರ್ ಸುರಿದ. ನಾವು ಗ್ಲೋವ್ನೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಹಡಗಿನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿ ಸುತ್ತಾಡಿ ಬಿಡಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಕ್ರಿಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಗ್ಲೋವ್ ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಅದು ಕೆಳಗಿಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಸೂಚನೆಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಗಾಜ್ ಫಿಲ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮದ್ಯವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಮಿಲ್ಬೆರಿ ಯಿಂದ ವೈನ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಲ್ಬೆರಿ - 2,8 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 950 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 340 ಗ್ರಾಂ;
• ಪೆಕ್ಟಿನೇಸ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನೀರು - 4, 6 ಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಲ್ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ನಮಗೆ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುಳಿಬಂದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮತ್ತು ಮಲ್ಬೆರಿ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮುಂದೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನೇಸ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ವೈನ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಹಣ್ಣಿನ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳ ಸೀಳಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಿಂದ ನೀರಿಗೆ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ದ್ರಾವಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ನೀರಿನ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಗ್ಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಮಲ್ಬೆರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಲ್ಬೆರಿ - 1, 8 ಕೆಜಿ;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಚೆರ್ರಿ ರಸ - 370 ಮಿಲೀ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1, 4 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 15 ಮಿಲೀ;
• ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್.

ತಯಾರಿ

ಮಲ್ಬರಿ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರದ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಕರ ಆಯ್ಕೆ ಬ್ರಾಂಡ್ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಪಾನೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರಬ್ಬರ್ ಗ್ಲೋವ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಮಲ್ಬರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಿಲ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ರಸ - 2 ಲೀಟರ್;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 680 ಗ್ರಾಂ;
• ವೈನ್ - 1, 8 ಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ

ಬೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತನಕ ತನಕ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹಾಕಿರಿ. 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಿಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.