ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಸ್ಟೀಲಾ

ನೈಜ ಪಾಸ್ಟಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, XIV ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳೆಂದರೆ ಹಣ್ಣು ಮುಳ್ಳುಗಿಡಗಳು. ಸಂಭಾವ್ಯವಾಗಿ, ಕೋಲೋಮನ್ನ ನಿವಾಸಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾಸ್ಟೈಲ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಕೆಳಕಂಡಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ: ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ (ನಂತರ - ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ) ಬೆರೆಸಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೌಕಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿದ ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ಗೆ ಸಮನಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಕುಲುಮೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪಡೆದ ಪದರಗಳು ವಿಸ್ತಾರವಾದ ಅಂಡವಾಯುವ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣವಾದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ. 15 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಗಳನ್ನು ಪಾಟಿಲ್ಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಅಂಶವು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಗೋಮಾಳದ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಪ್ರಸ್ತುತ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ (ಮಾರ್ಷ್ಮಾಲೋಗೆ ಹೋಲುವ ಸವಿಯಾದ) ಕೇವಲ ಸರಳವಾದ ಹಣ್ಣು ಮಾಧುರ್ಯದ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ: ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಟಿಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ರಷ್ಯಾದ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ (ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಕ್ರಮೇಣ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ) ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟೈಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ನೀವು ಆಧುನಿಕ ಓವನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನುಕೂಲಕರ ಅಡಿಗೆ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.

ಕ್ವಿನ್ಸ್ ನಿಂದ ಪಾಸ್ಟಿಲ್ಲಾ

ಕ್ವಿನ್ಸ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಪ್ಯಾಟಿಲ್ಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಜಟಿಲಗೊಂಡಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಳಿತ ಕ್ವಿನ್ಸ್ - 1,5 ಕೆಜಿ;
• ಸೇಬುಗಳು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು - ಸುಮಾರು 5 ತುಂಡುಗಳು (ಸೇಬು ಇಲ್ಲದೆ ಇದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ);
• ನೀರು - 2 ಎಲ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1,2 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಕ್ವಿನ್ಸ್ನಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ತೊಳೆದು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನೂ 4 ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹಣ್ಣನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ (1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣಿನ -1.2 ಲೀಟರ್ ದರದಲ್ಲಿ) ಇರಿಸಿ.

ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ರಬ್ (ತುಂಬಾ ಆಳವಿಲ್ಲ), ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ, ನಾವು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮೂಡಲು, ದಪ್ಪ ತನಕ ತಯಾರು.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸ್ಫುಟವಾದಾಗ ಅದು ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಒಂದು ಚಂದ್ರಾಕೃತಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಹರಡಿ ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಪದರದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಸಾಧಿಸಿ ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ಗಾಜ್ಜ್ಜೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಣ, ಚೆನ್ನಾಗಿ-ಗಾಳಿಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ದಿನ. ಪ್ಯಾಸ್ಟೈಲ್ ಒಣಗಿದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯಿರಿ. ಅಂತಹ ಪಾಸ್ಟೈಲ್ ಅನ್ನು ಟಿನ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು.

ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಸ್ಟಿಲ್ಲೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಯಿಸುವ ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಇಡಬೇಕು, ಇನ್ನೂ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇಡಬೇಕು. ಎಲೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿರುವ ಪಾಸ್ಟಿಲ್ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪದರವು ರೋಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪರಸ್ಪರ ಒಂದರ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾಸ್ಟೈಲ್ನ ಅನೇಕ ಒಣಗಿದ ಪದರಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡಬಹುದು (ಸುಂದರವಾಗಿ, ಪದರಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿದ್ದರೆ), ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಕುಚಿತಗೊಂಡಾಗ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜ್ಯಾಮ್ ನಿಂದ ಪಾಸ್ಟೈಲ್

ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಸ್ಟೈಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಳಿಸಿಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದಿರುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಜಾಮ್ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು, ಸಕ್ಕರೆ, ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಜಾಮ್ -1 ಎಲ್;
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ - ಜಾಮ್ನ 1 ಲೀಟರ್ಗೆ 3-4 (ಐಚ್ಛಿಕ ಅಂಶ).

ತಯಾರಿ

ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಸ್ಟಿಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಜಾಮ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪ ಇರಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ತರಬೇಕು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ಜರಡಿ ಇಲ್ಲದೆ ರಬ್ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜ್ಯಾಮ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾನಪದ ವಿಧಾನಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಜಾಮ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮತ್ತು ಜಾಮ್ನ ಪ್ಯಾಸ್ಟೀಲಾ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಯಾವ ವಿಧದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಸ್ಟಿಲ್ಲೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು - ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ಪ್ಲಮ್ ರುಚಿಕರದಿಂದ ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಅನೇಕರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಟಿಲ್ಲೆ ಸೇವೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.