ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತೆಗೆಯುವುದು?

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅವರು ತಾಜಾ ಪಕ್ಕದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಿಗಾಗಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಮೆಕೆರೆಲ್ - 1 ಪಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ:

• ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಜೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲವಂಗ - 1 ಪಿಸಿ.

ತಯಾರಿ

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಸುಲಭ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರು ಮಾಡೋಣ: ನೀರನ್ನು ಸುಣ್ಣದೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಲು ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ, ನಾವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಶೀತಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಈಗ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ದಿನಕ್ಕೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತೆಗೆಯುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ನೀರು - 1,3 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1,5 tbsp. ಚಮಚ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು;
• ಕಪ್ಪು ಚಹಾ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆದು ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬ್ರೈನ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ತಂಪು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೀನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಳೆತ, ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದೀಗ ಶವಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 4 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದೆಡೆ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಲ್ಲದೆ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತೆಗೆಯುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಮೆಕೆರೆಲ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್;
• ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ ರಬ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಕಲ್ಲನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಪದರದ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತೆರೆದು, ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತೆಗೆಯುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಕೆರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀ ಚಮಚಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
• ನೀರು - 1 ಎಲ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಣಗಿದ;
• ತರಕಾರಿ ತರಕಾರಿ - 1 ಟೀಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ತಲೆಯನ್ನು, ಬಾಲ, ನವಿರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ತೊಳೆದು ತೊಳೆದುಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಂಗಾರದ ಒಣಗಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಭಾಗವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಹರಡಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈಗ ಕೆಲವು ಬಗೆಯ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀರು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿಸಿ ಬೆರೆಸಿರಿ. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ತದನಂತರ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಜಾರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.