ಟರ್ಕಿ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅವನಿಗೆ ಎರಡು ಕುಂದುಕೊರತೆಗಳಿವೆ: ಅವನ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಶುಷ್ಕತೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಅಡುಗೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಈ ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಚಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ಟರ್ಕಿಯ ಟರ್ಕಿ
ಟರ್ಕಿನ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರಕ್ರಮವಾಗಿದೆ; ಇದು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅದು ಅಡುಗೆ ನಂತರ ಶುಷ್ಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಒಂದು ಕುತಂತ್ರದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಈ ಕೊರತೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕರು ಶ್ಯಾಂಕ್ - 1 ಪಿಸಿ. (ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ);
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಿತ್ತಳೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ - 2 ಶಾಖೆಗಳು ಪ್ರತಿ;
- ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ;
- ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 2 ಚಮಚಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೊಣಕಾಲು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ನೀರನ್ನು ಚಾಚಿಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಅದನ್ನು marinate ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಎಣ್ಣೆ, ಟಿ. ಅದು ತೈಲ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿದ್ದು, ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪ್ರಕಟಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಆಹಾರದ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟರ್ಕಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ತೈಲವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಾಜಾ ಪೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯದಿದ್ದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಒಣಗಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಅಥವಾ ತೀವ್ರವಾದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ವಿಶಾಲವಾದ ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬದಿಗಿಟ್ಟು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ನೆನೆಸಿ ತಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಗರಿಷ್ಟ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀಡಿದರು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚರ್ಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೊಣಕಾಲಿನನ್ನು ಉಜ್ಜುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಚಿತ್ರವನ್ನು ಚಾಕಿಯೊಂದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅನೇಕ ಸಣ್ಣ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೂಡಾ ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಟರ್ಕಿಯು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಘನಗಳು ಕಿತ್ತಳೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, 1/3 ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಮುಂಚೆ ನಮ್ಮ ಮೊಣಕಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾಲಿಮ್ನಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಉಳಿದ ಸುತ್ತಲೂ ಹರಡಿದೆ, ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟರ್ಕಿವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 210 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉರುಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಬೇಯಿಸಿ.
ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಥೈಮ್ - 3 ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 45 ಮಿಲಿ;
- ಕಿತ್ತಳೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸೇಬುಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 150 ಮಿಲೀ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹರಳುಹರಳಾಗಿಸಿದ - 2 ಚಮಚಗಳು;
- ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ತಯಾರಿಸಲು ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ ನಾವು ಇಡೀ ತುಣುಕು ಇರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಇದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ತೈಲ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅಳಿಸಿಬಿಡಬಹುದು, ನಂತರ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯೂಟ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹಣ್ಣು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ತೋಳುಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. 45 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು 195 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ ತೋಳನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ರಸವನ್ನು ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಹಾಕಿ.