ನೀವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಜೆಕ್ ನಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ನೀವು ಹಾದುಹೋಗಲಾರರು. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಿಯರ್ಗಳ ಉತ್ತಮವಾದ ತುಂಡುಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಟ್ರಿಕ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸುಗಂಧಕ್ಕೆ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಾಗಿಸದಿರುವವರ ಮೂಲಕ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 2.5 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಗಾಢ ಬಿಯರ್ - 350 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚಗಳು;
- ಮೆಣಸು - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ - 1 ತುಂಡು;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹಾಕಿರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊದಿರುತ್ತೇವೆ. ಮೃದು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ತನಕ ಬೇಗನೆ ಫ್ರೈ ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮರಳಿ ಮರಳಿ ಹಿಂದಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಫೊಯ್ಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಜೀಯರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು 2 ಘಂಟೆಗಳವರೆಗೆ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಬಿಯರ್ ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕಲ್ಪಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ದ್ರವಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ತನಕ ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಏಕರೂಪದ ಸಾಸ್ ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಸಿ, ನಂತರ ಬಿಯರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಹಿಡಿಯಿರಿ.
ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. 2.5-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ "ಬೇಕಿಂಗ್" ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ (ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್) - 1 ಕೆಜಿ;
- ಲಾಗರ್ - 1/4 ಐಟಂ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1/4 ಐಟಂ;
- ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು - 1/2 ತಲೆ;
- ಸೇಬು - 1 ತುಂಡು;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಲಾಗರ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ , ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ದಂಡವನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಟೈ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದು ದಿನ) ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಬಿಡಿ.
ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರಜೀಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅವಶೇಷಗಳು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕರಗಿಸಿ. ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಆಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಆಯಿಲ್ನ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ - ವಿನೆಗರ್ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಮೇಜಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರೇಮಿಗಳು, ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕ್ಯಾಂಪ್ - 3 ½ ಸ್ಟ.
- ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಹಂದಿ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕೊಚ್ಚು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಕಿರು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 1 ಐಟಂ;
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಧಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಪಿಷ್ಟ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, 2 ಕಪ್ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು 2 ಕಪ್ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಬಿಯರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಿರುಮರಿಗಳನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿರಿ. ಉಳಿದ 1/2 ಕಪ್ ಬಿಯರ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನೆಗರ್, ಟೈಮ್, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಪಿಷ್ಟ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂತುರು ಮಾಡಿ, ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.