ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗಿನ ಪೈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಪೈನ ಎಲ್ಲಾ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಾಗಿವೆ. ಚೀಸ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಪೈ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಪಾರದರ್ಶಕ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ: ಚಿಕನ್, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಸಾಸೇಜ್.
ಫ್ರೆಂಚ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಪೈ
ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸೂಪ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್ನ ಪ್ರೀತಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಪೈನ ಮತ್ತೊಂದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಈರುಳ್ಳಿ - 11 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಶೀತಲ ಬೆಣ್ಣೆ - 280 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಲೋಳೆ - 1 ತುಂಡು;
- ವಿನೆಗರ್ ವೈನ್ (ಬಿಳಿ) - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಹಿಟ್ಟು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, 180 ಗ್ರಾಂ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚೆಂಡನ್ನು ಎಸೆದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬಹುದಾದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ನಾವು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ನಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ದೊಡ್ಡ ಸಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹರಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ರವರೆಗೆ ವಿನೆಗರ್, ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಫ್ರೆಝರ್ನಿಂದ ಡಫ್ನೊಂದಿಗೆ ರೂಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ಅಳಿಸಿಬಿಡು.
ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂದ ಕೇಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮಾಡಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ರೆಡಿ ಪೈ, ನೀವು ಅಚ್ಚು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದು ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಂಪು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಪೈ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು - 125 ಮಿಲೀ;
- ಬೆಣ್ಣೆ -120 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಳದಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೇಕನ್, ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಜೊತೆ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೀರಿಗೆ - ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ - 180 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಬೆಟ್ಟದ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಡ. ನಂತರ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊರಡಲು ಬಿಡಿ. ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಶಿಂಕಿಂಗ್ಯು ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೊಚ್ಚು (ಬೇಕನ್, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್). ಡಫ್ ಔಟ್ ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಅದನ್ನು ಹರಡಿತು. ನಾವು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಜೀರಿಗೆ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈ ರೂಪವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ರೂಪದಲ್ಲಿ ಲೋಳೆಗಳ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಪೈ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಚೀಸ್ "ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್" - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 240 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 100 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಹಿಟ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾದ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ಉಪ್ಪು, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ (200 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ. ಓವನ್ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪುನಃ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಘನಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ತೈಲವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಪದರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡಿ. ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ ಸರ್ವ್.