ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಕ್

ಈಗ ಪೈಕ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೊದಲು, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ವರ್ತನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರ ಖಾದ್ಯ ಉಳಿದಿದೆ, ಯಾವುದೇ ಆಚರಣೆಗೆ ದೃಢೀಕರಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆಲವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೈಕ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೈಕ್ - 1.7 ಕೆಜಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 95 ಮಿಲಿ;
• ಕೊಬ್ಬು - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 45 ಮಿಲಿ;
• ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 60 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಮಾಪಕಗಳು ರಿಂದ ಹುರುಪು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹೊಟ್ಟೆ ಮೂಳೆಗಳು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಅಡ್ಡ ಛೇದನ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ ಮೇಲೆ ಕೆಳಗೆ, ತದನಂತರ insides ಎಳೆಯಿರಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕಿವಿಗಳು ಸ್ವತಃ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಪೈಕ್ ಕುಳಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಒಳಗಿನಿಂದ ಕೋಶದ ಎಲುಬುಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮೀನಿನ ತಿರುಳನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ತುಣುಕು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾದು, ಹಾಲಿಗೆ ನೆನೆಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಒಂದೆರಡು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ನಿಂಬೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಉತ್ತಮ ಚಿಟಿಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೀನಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಮೆಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಲು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಊಟಕ್ಕೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಪಿಕ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದರಿಂದ ಸಾಸ್ ರುಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಹಿಸಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಅದರ ಸರಳತೆಯ ಕಾರಣ, ಈ ಸೂತ್ರವು ಮೊದಲ ತಯಾರಿಸಲು ಪೈಕ್ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಆರಂಭಿಕರಿಗೆ ರಸಭರಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಖಾತ್ರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೈಕ್ - 1.6 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 40 ಮಿಲಿ;
• ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 5 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಪೈಕ್ ತಯಾರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ: ಕರುಳು, ಮಾಪಕದಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಕಿವಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ, ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಪಿಕ್ ತುರಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ವಾಸನೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮತ್ತು ತಿರುಳು ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿ ನೀಡುವ. ಉಳಿದ ನಿಂಬೆಯನ್ನು ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಿಕ್ ಹೊಟ್ಟೆಯೊಳಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಾಯಿಲ್ ಶೀಟ್ನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಹಾಕಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೊದಿಕೆಯು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಿ. ಹೊದಿಕೆ ಪದರ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಲು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಕಂದು ಸಮಯ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆಗೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪೈಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಮೀನು ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇದು ಹಸಿವುಳ್ಳ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಹಿಸಲು ಕೂಡಾ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಯವಾಗಿಸಲು ಸಾಕು, ತದನಂತರ ಮೆಯೋನೇಸ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೈಕ್ - 1.4 ಕೆಜಿ;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ - ½ ಪಿಸಿಗಳು.
• ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ, ಟೈಮ್ - 1 ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪೈಕ್ ಮೊದಲು, ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೆರೆದು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಿಬಿಟ್ಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಳೆಯ ಒಂದು ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೀನಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೀನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆ ತೆರೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಹೊದಿಕೆಯು ತೆರೆದ ನಂತರ, ಮೆಯೋನೇಸ್ನಿಂದ ಮೀನನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.