ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಡೆರುನಿಯು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್, ಬೆಲಾರಸ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ತಿನಿಸುಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ದಪ್ಪ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ತುರಿದ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಪನಿಯಾಣಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಡ್ರನಿಕಿ ಕೇವಲ ಹುಳಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಿದ್ದಾನೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಡಿರುನಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕೊಬ್ಬು ಹಂದಿ - 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1 ಐಟಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಡೆರುನಿ ತಯಾರಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸರಿಯಾಗಿ? ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಗಣಿ, ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಸಣ್ಣ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾದ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ಚಪ್ಪಟೆ ಕೇಕ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ ಫುಲ್ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಬದಿಗಳಿಂದ ಹರಡಿತು.
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಶೀತಲ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ನೆನೆಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಿರುನಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೋಡಾ - 3 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗನ್ಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು, ಅರಿಶಿನ, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲ ನಾವು ಶುದ್ಧ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಒಂದು ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ - ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಮಿಶ್ರಣ. ಸೋಡಾ, ಹಿಟ್ಟು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಬಲ್ಬ್ ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕವರ್ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಆಮೆಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಅಣಬೆಗಳ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸುವುದು.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಿರುನಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸ ಔಟ್ ಸ್ಕ್ವೀಝ್, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು, sifted ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪು, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮೆಣಸು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸದಿಂದ ನಾವು ಸಣ್ಣ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 160 ° ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಒಂದು ಹಾರ್ಸಾಡೈಶ್ ಉಪಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ.
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಡಿರುನಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕುವುದು, ತಿರುಚಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ನ ಮೇಲೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಹರಡಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ದಿ ಡೆರುನಿ. ನಾವು ಒಂದು ಸುಂದರ ಫ್ಲಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮೇಲೆ ಲೇ ಮತ್ತು ಶೀತಲ ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಸೇವೆ.
ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಡಿರುನಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ತಿನ್ನುವೆ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಹಾರ್ಡ್ ವಿಧಗಳ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ನನ್ನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ನಾವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ sifted ಹಿಟ್ಟು, ಒಂದು ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಪುಟ್. ನಿಯಮಿತವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಂತೆ ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು. ಅದು ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದು, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರಸವತ್ತಾದ ಡೆರುನಿ!