ನೀವು ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶ. ಈಗ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು ನಾವು ನೋಡೋಣ.
ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು?
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೀನಿನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.
ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಪೈಕ್ ಮತ್ತು ರೋಚ್. ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್ನಿಂದ ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಒಣಗಿದ ಮೀನು ಸಹ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಪ್ಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಮೊದಲಿಗೆ, ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಡಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಇದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಇನ್ನೂ ರೋಚ್, ಕಾರ್ಪ್, ಪೈಕ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಸಣ್ಣದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಣಗಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮೀನನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪದರಗಳಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಯಭಾರಿ ಮೊದಲು, ತಾಜಾ ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮೃತ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಒಳಹರಿವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸದೆ ಇರುವುದು ಅಗತ್ಯ ಎಂದು ಇಲ್ಲಿ ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಇನ್ನೂ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಅದು ತುಂಬಾ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೀನು (ಬ್ರೀಮ್, ವೊಬ್ಲಾ) - 10 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 4 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ
- ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ನೀರು 4 ಲೀಟರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಉಪ್ಪು 1 ಕೆಜಿ ಸೇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಮೀನನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಮಡಕೆಗೆ ಪರಸ್ಪರ ಹರಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಇರಿಸಿ.
- ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಮೀನುವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಥ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 6 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು.
- ಅದರ ನಂತರ, ಮೀನನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಬಹುದು.
- ಮೀನನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವಿದೆ ಎನ್ನುವುದು ಅದರ ಗಾತ್ರದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಸಣ್ಣದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಅದು ದೊಡ್ಡದಾದರೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಸಿರಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದರೆ, ಅದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿಯುವಿರಿ, ವಿವಿಧ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮಂಜುಗಡ್ಡೆ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 18 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಂಗಳದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಅದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಹಲವರು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದು ತಾಜಾವಾಗಿರದಿದ್ದರೂ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ರಸ್ತೆ ತುಂಬಾ ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ತೋರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ ಬಳಿ ಇರುವ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಹಗ್ಗಗಳನ್ನು ನೇತುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀವು ಒಣಗಿಸಬಹುದು.
ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಶೇಖರಿಸುವುದು?
ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅಜ್ಜಿಯ ಬೇಕಾಬಿಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮೀನಿನ ದೊಡ್ಡ ಹಗ್ಗಗಳನ್ನು ಕಂಡರು, ಅಥವಾ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಒಲೆ ಮೇಲೆ. ಹೌದು, ಒಣಗಿದ ಮೀನನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಹಗ್ಗ ಮತ್ತು ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಗ್ಗದ ಮೇಲೆ ಅದೇ ಅಮಾನತುಗೊಂಡ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಮರದ, ಉತ್ತಮ ಗಾಳಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆಗೆ ಸುತ್ತುವರಿಯಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.