ಮಾಂಸವು ನಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯವು ಕ್ರಮವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಗ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ಈಗ ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾರು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದವು.
ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಅಡಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೂಪ್ ರುಚಿಯಾದದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮೃದುವಾಗಿದೆಯೇ? ಹಂದಿಯನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸಲಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದು 1 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಹಂದಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ತೊಳೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಕುದಿಯಲು ಆರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, ಫೋಮ್ನಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯು ಅದನ್ನು ಚಾಕಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ರಹಸ್ಯ ರಸವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದ ಬೂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ರೆಡಿ ಮಾಂಸ ಶಾಂತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ನಂತರ, ಇದನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸೂಪ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಒಂದು ಟೇಸ್ಟಿ ಸಾರು ಪಡೆಯಲು, ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೇಪಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ, ಮಾಂಸವು ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾರು ಟೇಸ್ಟಿ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ಮೂಳೆ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವಷ್ಟು ಬೇಗ, ನಾವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮಾಂಸದ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸದ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ತನಕ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವು ತುಂಡು ಮಾಂಸದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಬಳಸುವ ಯುವ ಅಥವಾ ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಹಂದಿ ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸುವುದು, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲೆ ಚರ್ಚಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳಿವೆ. ಶೀತ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಲು ನೀವು 2 ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ನೀರಿನ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ತೊಳೆದು ಹೋದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿದು ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ನೀರಿಗೆ ತುಳಸಿ, ಮರ್ಜೋರಾಮ್ ಅಥವಾ ರೋಸ್ಮರಿ ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ಸಾರು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟು ಹೋದಲ್ಲಿ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದದ್ದು.
ಹಂದಿ ಚಿಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು?
ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ರುಚಿಯಾದ ರಷ್ಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಹಂದಿ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತಿರುಳು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುರುಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಳ್ಳು ಬಿಡಬಹುದು.
ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕಿಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಚಕ್ರವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ (1 ಕೆಜಿಯಷ್ಟು 2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು), ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವಂತೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಬೆಂಕಿ ಮಾಡಿ (ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಕೇವಲ ಗಮನಾರ್ಹವಾದುದು). ಈ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾರು ತುಂಬಾ ಕುದಿಯುವಿರೆ ಎಂದು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತದೆ. 5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಗಮನಿಸಿ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಕುದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಇಲ್ಲ - ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಲ್ಲ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ತದನಂತರ ಮಾಂಸವು ಕಾಯಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.