ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮನೆಯೊಡಗೂಡಿ ತನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ, ಸಮಯ ಪರೀಕ್ಷಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದ್ದು ಅಪಾರದರ್ಶಕತೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಒಣ ಈಸ್ಟ್ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕೆಜಿ;
- 72.5% ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶದ ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- 450 ಮಿಲಿ ನೀರು;
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಈಸ್ಟ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 37 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಈಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಜೆಂಟ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಲಘುವಾಗಿ ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಮಚವನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಹತ್ತಿ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಒಪಾರ ವಾತಾವರಣವು ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬೆಣ್ಣೆ ಮೊದಲ ಕರಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನಾವು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿ, ಮತ್ತೊಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ. ಅಪಾರದರ್ಶಕವಾದ ರೆಡಿ ಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ಟೆನೋಚೆಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಂಬಾಲಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಪರೀಕ್ಷಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟು - 0,5 ಕೆಜಿ;
- ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ ತರಕಾರಿ ತೈಲ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಹಾಲು - 200 ಮಿಲಿ;
- ಒಣ ಈಸ್ಟ್ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅರ್ಧ ಹಾಲು, ಅರ್ಧ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೆಲ ಮತ್ತು ಬಿಡುತ್ತವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಪಾರವರು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು 2 ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತಾರೆ. ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು 37-40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪಳ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ಪಾಂಜ್ ಒಳಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಸೊಂಪಾದ ಫೋಮ್ ತನಕ ಹೊಡೆದು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಉಳಿಯಿತು ಇದು ಸಕ್ಕರೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹಳದಿ ಸೋಲಿಸಿದರು.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೇರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಿದುಬಿಡಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮುತ್ತುಗಳ ಮೇಲಿನ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಮೆದುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿರಿ.
ಈಸ್ಟ್-ಫ್ರೀ ಡಫ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - ಸುಮಾರು 300 ಮಿಲೀ.
ತಯಾರಿ
ಈಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಪಾರ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊದಲ ದಿನ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ 1/3 ಭಾಗವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಾಮೂಹಿಕ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾದ ಮನೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಅಪಾರದರ್ಶಕವನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದು ಡ್ರಾಫ್ಟ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್
ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ನಾವು ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನ ನಂತರ ನಮ್ಮ ಅಪೇಕ್ಗಳು ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಫೋಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ ರೀತಿಯ ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಡಬಲ್ಸ್ ಮಾಡುವಾಗ ಒಪರಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ನಾವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅರ್ಧ ಭಾಗವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕ್ಯಾಪ್ ನೈಲಾನ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಗಮ್ನ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಪರಿಚಲನೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಾವು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.