ಬೆಲಾಯಾಕ್ಕೆ ಮಿನೆಸಿಯಾಟ್

ಬೆಲಿಯಾಶ್ ಟಾಟರ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದರೂ ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ತಾಯ್ನಾಡಿಗೆ ಮೀರಿ ವ್ಯಾಪಿಸಿದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ, ಹುರಿದ ಪ್ಯಾಟಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಚಿಕನ್, ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಲೀಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ

ಬೆಲೀಶಾಗೆ ತುಂಬ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರಸವತ್ತಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (ಹಂದಿ, ಗೋಮಾಂಸ) - 480 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 140 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು.

ತಯಾರಿ

ಬೆಲಿಯಾಶಾಗೆ ಭರ್ತಿಮಾಡುವುದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಸಮಸ್ಯೆ ಅದರ ರಸವನ್ನು ಮತ್ತು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಾಗಿದೆ. ಮಿನಿಸೆಟ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ನೀವೇ ಮಾಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ವಾಸಿಸುವ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು 50 ಗ್ರಾಂಗಳ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಉತ್ತಮ ಟ್ರಿಕ್ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಮೂರನೆಯದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸ ಎರಡಕ್ಕೂ ಸಾಕು, ಆದರೆ ನೀವು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 80 ಗ್ರಾಂಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಮೃದುಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನೀರನ್ನು (ಅಕ್ಷರಶಃ 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ) ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ದ್ರವ ಕೂಡ ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಅವರೊಂದಿಗೆ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಚಿಕನ್ ಬೆಲಾಯಾಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಗರಿಗಳಿರುವ ಜಾನುವಾರುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಕೋಳಿಮರಿಗಳಿಂದ ಬೇಯಲಾಶ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರಲ್ಲಿನ ತೊಂದರೆಗಳು, ಇದರರ್ಥ ಅದು ಅಡುಗೆ ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು.

ತಯಾರಿ

ಚಿಕನ್ ಮಿನಿಸೆಮೆಟ್ನಿಂದ ಸರಿಯಾದ ತುಂಬುವ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಫಿಲೆಟ್ನ ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಚಿಕನ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಇದು ಸಣ್ಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಲಿಯಾಶಾಸ್ಗಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದಂತೆ ಕೋಳಿಗೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಬೆಲಾಯಾಕ್ಕೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಡಕ್ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 160 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 110 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಬೆಲಾಯಾಕ್ಕೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಡಕ್ ಸ್ತನವನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ತೊಳೆದು ಒಣಗಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಂದರೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಅಥವಾ ಸರಳ ನೀರನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ - ಬೆಲಾಯಾಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮೃದುಮಾಡಿದ ಮಾಂಸದ ಮುಖ್ಯ ಖಾತರಿ.

ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಬೆಲ್ಜಾಶೆಗೆ ಮುಂಚೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೋಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ತೈಲವನ್ನು ಅಧಿಕವಾಗಿ ಹಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುಳಿಯೊಳಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ರುಚಿಯಾದ ಮೀನಿನ ಬೆಲಾಯಾಕ್ಕಾಗಿ ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಾಡ್ ಫಿಲೆಟ್ - 480 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 35 ಮಿಲಿ;
• ಹಿಟ್ಟು - 15 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವುದು, ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗೋಣ. ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ರಸಭರಿತತೆಯು ಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ತೀವ್ರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವವು ಇಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ; ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕಿರಣವು ಮೆಂಕೆಮಿಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ತರಕಾರಿ ತೈಲ.

ಮಟನ್ನಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ದನದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 630 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 310 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 60 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸುವುದು, ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು, ಕೆನೆ, ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಫೈನಲ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.