ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆ ಬೆರ್ರಿ ಋತುವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ, ರಸಭರಿತವಾಗಿದ್ದು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದು, ಶುಷ್ಕ, ಬಲವರ್ಧಿತ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.
ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ಹುದುಗುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಮೀಸಲಿಡುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಅಲೆದಾಡುವುದು ಬಲವಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಸೀಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ. ನಂತರ, ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕಳಿತ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಬಹುದು.
- ರಾಸ್ಪ್ ಬೆರ್ರಿಗಳು ವೈನ್ಗಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಅನೇಕ ಜೀವಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
- ವೈನ್ ಬಲವು ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. 1 ಲೀಟರ್ಗೆ ಶಕ್ತಿಯ 11% ಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವೈನ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ರಸವನ್ನು ಒತ್ತಿ ನಂತರ ಹುಳಿ ಇಲ್ಲ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವೈನ್ - ಎ ಸಿಂಪಲ್ ರೆಸಿಪಿ
ಸರಳ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ಹರಿಕಾರ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವವರಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಸಾಧನವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಲಭ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೇವಲ 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ಜೊತೆ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮಿಶ್ರಣ, ಪಾನೀಯ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು, ಬಾಟಲ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣಾ ಅದನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ - 5 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ
- ರಾಸ್ಪ್ ಬೆರ್ರಿಸ್ ರಾಸ್ಪೊಮ್ನೈಟ್.
- ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ಬೇಯಿಸಿ.
- ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗು ಹಾಕಿ.
- 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವೈನ್, ಫಿಲ್ಟರ್ ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು.
ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಗಾಗಿ ಸುವಾಸನೆ
ವೈನ್ ಹುದುಗಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ - ಈಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ರಾಸ್ಪ್ ಬೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಟ್ಟ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯು ಸುತ್ತಾಟ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೇರು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು - 800 ಮಿಲಿ;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ -175 ಗ್ರಾಂ;
- ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ - 500 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯ 125 ಗ್ರಾಂ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಶೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಹತ್ತಿ ಸ್ಟಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 24 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- 4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಿ.
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಒಂದು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಗೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ನೀರನ್ನು 350 ಮಿಲೀ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
- ಮತ್ತಷ್ಟು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಸೋರ್ಡಾಘ್ಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ನಿಂದ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?
ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ನಿಂದ ವೈನ್ ಹಾಳಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಜಾಮ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವೈನ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಮಲೇರಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 1 ಎಲ್;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 50 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಜ್ಯಾಮ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು 125 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ 22 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
- ದ್ರವವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದಾಗ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದು ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನಿಂದ ವೈನ್
ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ - ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅದ್ಭುತ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ವೈನ್ ಒಂದು ಉಲ್ಲಾಸಕರ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬೆರ್ರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅಲೆಯುತ್ತಾನೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಕರ್ರಂಟ್ ರಸ - 2 ಲೀ
- ನೀರು - 2 ಎಲ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
- 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ.
- ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ರಸ, ನೀರು ಮತ್ತು 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
- 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಿಪ್ಟಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಾಡಿ ಬಿಡಿ.
- ಅವಶೇಷವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ 300 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿ.
- ಮತ್ತೆ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿನಿಂದ ಸಿಹಿ ವೈನ್
ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ ಬರುವ ವೈನ್ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ, ತಯಾರು ಮಾಡುವಾಗ ಸಕ್ಕರೆ ವೈನ್ ಬಲವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೈನ್ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ವಿಭಜಿತ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕು. ಇಂತಹ ತಂತ್ರವು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ - 4 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2,5 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ
- ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಮ್ಯಾಶ್, 3.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 1.7 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಂದು ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಮೀಸಲಿಡಬೇಕು.
- ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1.5 ಲೀ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.
- ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- ಬಾಟಲಿಗಳು ಒಳಗೆ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪು ಮಾಡಲು 3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸಿ.
ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿಗಳಿಂದ ಒಣ ವೈನ್
ಇತರ ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ಗಳಂತೆ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಯಿಂದ ವೈನ್ ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು-ಸಂದೇಹವಾದಿಗಳು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಮದ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಬಲವಾದದ್ದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಚಾಲ್ತಿಯಲ್ಲಿರುವ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಕನಿಷ್ಠ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ನಂತರ, ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ವೈನ್ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಸಿಹಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ
- ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ದ್ವೇಷ, ಸಕ್ಕರೆಯ 250 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
- ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಸ್ಟ್ರೈನ್, ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ.
- ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಒಣ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ವೈನ್
ಪೊದೆಗಳು ಮತ್ತು ಮರಗಳ ಎಲೆಗಳು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿವೆ. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳ ಎಲೆಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು, ನೀವು ಅವರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿಯೂ, ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಇಂತಹ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಸಾರುಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಕೋಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು - 100 ಪಿಸಿಗಳು.
- ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
- ವೋಡ್ಕಾ - 200 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 10 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
- 8 ಗಂಟೆಗಳ ಒತ್ತಾಯ.
- ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಕೂಲ್, ಸ್ಟ್ರೈನ್, ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?
ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ ಬಂದ ವೈನ್ ಹೊಸದಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಬೆರಿಗಳಿಂದ ಪಾನೀಯಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮದ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಮಾನದಂಡವಾದ ಆಳವಾದ ಘನೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ, ರುಚಿ, ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವು: ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 3 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 2 ಎಲ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 50 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಹಣ್ಣುಗಳು ಕರಗುತ್ತವೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
- ಹಣ್ಣುಗಳು ಬರಲು ತಕ್ಷಣ, ತಳಿ.
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರು ಸೀಲ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
- ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಟಲ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್.
ಬಲವಾದ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವೈನ್
ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ ಕೋಟೆಯಿರುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುಡುವ ಕೋಟೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರುಚಿ ಒಂದು ಅಪಘಾತವಲ್ಲ: ಸಿಹಿ ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವ ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲ, ಅದು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹಾಳಾಗುವುದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಡಚಣೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಯುವ ವೈನ್ಗೆ ಮದ್ಯ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ - 5 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 2 ಎಲ್;
- ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ 96% - 400 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
- ಬೆರ್ರಿಗಳು ಹೊರಬಂದಾಗ, ರಸವನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
- ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಹೊರಬಂದಾಗ 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಸಪ್ಟಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
- ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಮುಗಿಸಲು ಕಾಯಿರಿ.
- ಫಿಲ್ಟರ್, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ತಿಂಗಳ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ.