ಶೌರ್ಮಾ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಷವರ್ಮು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೀದಿ ಕೆಫೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವುದರಿಂದ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟದಾಯಕವಾಗಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದನ್ನು ನೀಡಲು ಒಂದು ಕ್ಷಮಿಸಿಲ್ಲ. ಷವರ್ಮಾಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಗೃಹ ಬಳಕೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಏಲಕ್ಕಿ ಇಡೀ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಝೀರಾ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಗ್ರೌಂಡ್ ಅರಿಶಿನ - 1 ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - 1/2 ಟೀಚಮಚ;
- ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ - 20 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಷಾವರ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತೊಡೆಯಿಂದ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಳದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ತುಂಬಾ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಚಿಕನ್ ತೊಡೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪಡೆದಿರುವ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸುಗಮವಾಗಿಸಲು ಕೇವಲ ಒಂದು ಪಾಮ್ನಿಂದ ಹೊಡೆದವು. ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟು ಬಿಡಿ.
ನಿಜವಾದ ಷಾವರ್ಮಾಕ್ಕಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದು ಹಾಕಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಯಾರಾದರೂ ಇಂತಹ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸೋಣ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದಂತೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ನೇರವಾಗಿ ಷಾವರ್ಮಾ ರಚನೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.
ಅರಬ್ ಷಾವರ್ಮಾಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುರಿಮರಿ ಎಳೆಯ - 1 ಕೆಜಿ;
- ನರ್ರಾರಾಬ್;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
- ಲವಂಗಗಳು;
- ಜೀರಿಗೆ;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ;
- ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ಸಿಲಾಂಟ್ರೋದ ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ತಯಾರಿ
ಯಂಗ್ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಸಣ್ಣ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ನರಶರಾಬಾ (ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳು), ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೆರವಣಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ತದನಂತರ ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ತರುತ್ತೇವೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಷಾವರ್ಮಾಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಡ್ರಮ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಿಕನ್ ಫಾರ್ ಮಸಾಲೆಗಳು - 1 tbsp. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚಿಕನ್ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿಸಿ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ನೇರವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಹಾಗಾಗಿ ನಾವು ಮಾಂಸದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಉಗುರು - ಫ್ರೈ ಮೇಲೆ ಅನುಕರಿಸುತ್ತೇವೆ
ಷಾವರ್ಮಾಕ್ಕೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಲವಶ್ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಆನಂದಿಸಿ. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹಸಿವು ಇದೆ!