ಅದರ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಬೇರುಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಚದುರಿದ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರತಿ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದೇಶವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಸಾರವು ಅದೇ ರೀತಿ ಉಳಿಯಿತು - ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳ ಸರಳ ಭರ್ತಿಯಾಗಿದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆ ಸುತ್ತಲೂ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿಕರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ಮುಂದಿನದಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಯುವ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ತಲೆ;
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ;
- ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 1.5 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 2.5 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ರೋಲ್ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಎಲೆಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೂ ಇಡೀ ಎಲೆಕೋಸು ತಣ್ಣನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊರಗೆ ಎಲೆಗಳು ಆಂತರಿಕ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ವೆಲ್ಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೊರಗಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಳಭಾಗದ ಪದರಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿಗೆ ತಲೆಯನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ. ಶೀಟ್ನ ತಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿರುವ ದಪ್ಪದ ಕಾಂಡದ ಉಬ್ಬುವಿಕೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಳೆಯ ದಪ್ಪವನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಎಲೆಕೋಸು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ರಚಿಸುವವರೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಋತುವಿನ ಒಂದು ಹೊದಿಕೆ ಜೊತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತುವುದು ತುಂಬುವ.
ಸಾರಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿ, ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆಗೆ 180 ° ಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗೊಲುಬ್ಸಿ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಯುವ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು - 10 PC ಗಳು.
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ;
- ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 130 ಮಿಲಿ;
- ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 40 ಮಿಲಿ;
- ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 120 ಮಿಲಿ;
- ಅಕ್ಕಿ - 50 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡಿ.ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ನಾವು ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ತನಕ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ಅನ್ನವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನಾವು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಹೊದಿಕೆ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸುವುದು ಸಾಕು, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ ತಯಾರಿಕೆಯು 180 ° ಸಿ ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉರುಳುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕ್ರೌಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಯುವ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ತಲೆ;
- ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 35 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 4 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಾರ್ಜೊರಾಮ್ - 4 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 250 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು 230 ಮಿಲಿ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 250 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ
ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊದಿಕೆಯಾಗಿ ಹರಡಿದ್ದೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಉರುಳುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಎರಡು ಊಟಗಳಲ್ಲಿ (ಮೊದಲಿಗೆ ಒಲೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ) ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ದಟ್ಟವಾದ ಗೂಸ್ ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ಹಾಕಿದವು. ನೀರು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಗುಸ್ಜತ್ನಿಟ್ಸಾದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಒಂದು ಘಂಟೆಗೆ ಕಳವಳಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಡಿಕೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉರುಳುತ್ತದೆ 180 ° ಸಿ ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.