ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು

ಅವುಗಳು ಲಘುವಾಗಿ ಕೇವಲ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಿದರೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮರಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ) ತರಕಾರಿಗಳು. ಹೀಗಾಗಿ, ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ರಚನೆಯಾಗದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ತರಕಾರಿ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್, ಗೂಸ್), ಕರಗಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆ.

ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ (ಜೊತೆಗೆ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೀನ್ಸ್, ಪೊಲೆಂಟಾದೊಂದಿಗೆ ) ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ.

ಚೀನೀನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ (ಸ್ತನ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ತೊಡೆಯಿಂದ ದಪ್ಪ) - ಸುಮಾರು 300-400 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 0,5-1 ಪಿಸಿಗಳು. ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರ;
• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 1 ತುಂಡು;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಕೆಂಪು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ತಾಜಾ ಹಸಿರು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ಇತ್ಯಾದಿ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜ;
• ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ (ನೀವು ನಿಂಬೆ ಮಾಡಬಹುದು);
• ಜೇನು ಹೂವಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ;
• ಕೊಬ್ಬು ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಮುಳುಗಿಹೋಯಿತು.

ತಯಾರಿ

ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು 2-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತದನಂತರ ಸಣ್ಣ, ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಗಳು (ಅಂದಾಜು ಗಾತ್ರ 0.4x0.4x3 ಸೆಂ) ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೊಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಕೇವಲ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ನಂತಹ - ಸಣ್ಣ ಹುಲ್ಲು, ಮಾಂಸ - ಸಣ್ಣ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ - ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ಉಂಗುರಗಳು.

ಒಂದು ವಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಕುಕ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ (ಉತ್ತಮವಾದ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ, ಉಕ್ಕು ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ, ಆದರೆ ಲೇಪನಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ, ನಾವು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ).

ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ, ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿದ ಮೇಣದ ಮೇಲಿರುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ಕುದಿಯುವ ಕೊಬ್ಬು ತಕ್ಷಣವೇ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈಗಳು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಲುಗಾಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಲಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ, ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ದೂರ ಹೋಗದಂತೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲ್ಲೆಮಾಡಿದಂತೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದಾಗ, ಅದು ಹುರಿದ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಅನಿಯಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ , ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಲದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಅದೇ ರೀತಿಯಾಗಿ (ಅದೇ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ), ಚೀನೀನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ನೀವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು (ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಚಂಪಿನೋನ್ಗಳು ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಕೋರ್ಟ್ಜೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಣ್ಣ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಚಾಂಪಿಗ್ನೊನ್ಸ್ - ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಣ್ಣೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆನೆ ಕರಗಿದ - 50-80 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ರೀಮ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಡೈರಿ - ಸುಮಾರು 100 ಮಿಲೀ;
• ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೋಗಿಸಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
• ತಾಜಾ ಹಸಿರುಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಅಬುರ್ಗಿನ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಬದಲಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿ, ದೊಡ್ಡ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ. 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಕುಶಲತೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಕಳವಳವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ನಾವು ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಚಾಂಗ್ಗ್ನೊನ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ನೂಡಲ್ಸ್, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು.