ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮೂಲ ಮೂಳೆಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡು ಎಲ್ಲಾ ಎಲುಬುಗಳ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನದಿಯ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಹೇಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಎರಡು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ನೀಡಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ನದೀಮುಖದ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀನು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೀನು ದೊಡ್ಡ ನದಿ ಇಲ್ಲ (ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್, ಪರ್ಚ್, ಬ್ರೀಮ್) - 1,9 ಕೆಜಿ;
- ಸಾಸ್ ಫ್ಲೇವರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 125 ಮಿಲಿ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 95 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 245 ಮಿಲಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 190 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 190 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಲ್ಲು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ - ರುಚಿಗೆ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್ - 10 ಮಿಲಿ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು - 7-9 ಅವರೆಕಾಳುಗಳಿಗೆ;
- ಕಾರ್ನೇಷನ್ ನ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ತಯಾರಿ
ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನದಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ಈಗ ನಾವು ಇರುವುದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಬಹುವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಗೋಚರ ಮತ್ತು ಅಗೋಚರವಾದ ಮೂಳೆಗಳು, ನದಿ ಮೀನುಗಳ ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ, ಸಾಧನದಲ್ಲಿ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ಬೀಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಷ್ಟೇನೂ ಇಲ್ಲ.
- ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲಿಗೆ, ಮೀನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಇದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಇನ್ಸೈಡ್ಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಮತ್ತು ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಡಬೇಕು.
- ಮೃತದೇಹದ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಭಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಲ್ಟಿಕ್ಯಾಸ್ಟ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಈಗ ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮೇಲಿನಿಂದ ಮೀನುಗಳ ಮೇಲೆ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ತಿರುಗಿ. ನಾವು ತಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಬಹುವಾರ್ಷಿಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
- ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಮೊಸರು, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಸಾಧನವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಿಡಿ, ಸಾಧನವನ್ನು "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿರುವ ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.
- ನೀವು ಅವರನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು.
ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ನದಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀನು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೀನು ದೊಡ್ಡ ನದಿ ಇಲ್ಲ (ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್, ಪರ್ಚ್, ಬ್ರೀಮ್) - 1,9 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆ.ಜಿ.
- ಕಲ್ಲು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ - ರುಚಿಗೆ;
- ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ - ರುಚಿಗೆ;
- ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ತಯಾರಿ
- ನದಿಯ ಮೀನಿನ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
- ನಾವು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನನ್ನು ಅಂದವಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
- ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು (ಸಡಿಲವಾಗಿ) ಕವರ್, ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ಸ್ಟಾಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಭುಜಗಳ ಮೇಲೆ ರೆಸೆಪ್ಟಾಕಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.
- ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ , ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಉಗಿ ಉದುರಿದ ತನಕ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಟೀಚಮಚ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
- ನಾವು ಮತ್ತೊಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಮೇರುಕೃತಿವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಧನವನ್ನು ಇಪ್ಪತ್ತನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತಂಪು ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಾಳಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ.