ಸೋಯ್ ಸಾಸ್ ನಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ವಿಲಕ್ಷಣ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಿಸಿದೆ. ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಇತರ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಸುಶಿ ಮತ್ತು ವಸಂತ ರೋಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಂಯೋಜನೆ - ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಏನು
ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ - ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಸೋಯಾಬೀನ್, ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಕೋಜಿಗಾಗಿ, ಪ್ರಾರಂಭಿಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್, ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಳವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ - ಇದು ಮತ್ತೊಂದು ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ, ದಪ್ಪ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದು, ನಮ್ಮ ನೈಜತೆಗಳಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿರುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಮೇಲೆ ನಾವು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ನೀವು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಕಾಣಬಹುದೆಂಬುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೋಜಿ ಹೆಚ್ಚು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಇದರ ರುಚಿ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳು - 160 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಾರು - 55 ಮಿಲಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 40 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಮುಂಚೆ ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳು ನೆನೆಸಿ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನಂತರ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ 3-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ತಂಪಾಗಿಸುವ ನಂತರ, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ದಪ್ಪ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ಟೋರ್ಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಕೆಚಪ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸೇರ್ಪಡೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ದಪ್ಪ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಟೆರಿಯಾಕಿ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೂಡಲ್ಸ್ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೆರುಗು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 55 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 230 ಮಿಲಿ;
- ತಣ್ಣೀರು - 55 ಮಿಲಿ;
- ನೆಲದ ಶುಂಠಿ, ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಜೇನು - 25 ಮಿಲಿ;
- ಪಿಷ್ಟ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
- ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಕುದಿಯುವ ಕಾಯಿರಿ.
- ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಪಿಷ್ಟ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.