ಹಂದಿಯನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಮತ್ತು ನೀವು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಲೀವ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ತೋಳಕ್ಕೆ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೀರು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ತೋಳುಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳಿ. ಮಾಂಸ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಪ್ಪಡಿಯ ಬ್ಲೇಡ್ನ ಫ್ಲಾಟ್ ಭಾಗದಿಂದ ಹಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು whisk ಸಮೂಹ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ, whisking, ಉಳಿದ ನೀರಿನ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ, ತುಳಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಈಗ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅಡುಗೆಯ ಮೊದಲು, ನಾವು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತೋಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿ. ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ತೋಳು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತೋಳನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಹಂದಿಯೊಂದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪಿಸಲು, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು 230 ಡಿಗ್ರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಮುಗಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೋಟದಲ್ಲಿ ತೋಟದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 1,5 ಕೆಜಿ;
• ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ತುಳಸಿ, ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ;
• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಲ್ಬ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅಥವಾ ಆಹಾರದ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಹಾಕಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಡೆದು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ತೋಳುಗಳಾಗಿ ಹರಡಿದ್ದೇವೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ತೊಳೆದು, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಸುತ್ತಲೂ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಚ್ಯಾಮಿನಿಗ್ನಾನ್ಗಳು ಅರ್ಧವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ 250 ಡಿಗ್ರಿ ಓವನ್ಗೆ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಶಾಖವು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೋಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಂದಿ - 1,5 ಕೆಜಿ;
• ಮೇಯನೇಸ್;
• ಸಾಸಿವೆ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನಾವು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ , ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣ. ಮಾಂಸ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಛೇದನದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ತುಂಡು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಂದಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಛೇದನದೊಳಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಂದಿನ ದಿನ ತನಕ ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ತೋಳುಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ. ನಾವು ಒಲೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿಡುತ್ತೇವೆ .

ತೋಳಿನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 1,3 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಮೇಯನೇಸ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟವಲ್ನ ಸಹಾಯದಿಂದ ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಬ್ ಮಾಡಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೇಯನೇಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ತೋಳು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸುತ್ತ ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತೋಳಿನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಒಡೆದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು.