ಇಂದಿನ ವಿಷಯವು ಸಂಸಾರ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯಿರುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದರ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧತ್ವವನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುವ ನಂಬಲಾಗದ ಸತ್ಕಾರದ ಆಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಟಂದಿರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಂಸಾದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಯಿಂದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ನಿಮಗಾಗಿ ನೋಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಉಜ್ಬೇಕ್ ಸ್ಯಾಮ್ಸಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ;
- ಕೊಬ್ಬು ಕೊಬ್ಬು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳು - 420 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಬ್ಬು ಕೊಬ್ಬು - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಝಿರಾ - ಪಿಂಚ್;
- ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಂಸಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ನಾವು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿ ಈ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಚ್ನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಉತ್ತಮ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಅದನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಟನ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲೆ ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ವಾರ್ಟರ್-ರಿಂಗ್ಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳು ಮೂಲಕ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಜಿರಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡೋಣ.
ಈಗ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವರ ಮೌಲ್ಯವು ಬೇಕಾದ ಗಾತ್ರದ ಸಂಸಾರದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ಗಳ ಪದರದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಂದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚೀಲದಿಂದ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಆಯತಾಕಾರದ ಅಥವಾ ತ್ರಿಕೋನ ಆಕಾರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಪದರವನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡುವುದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಚೌಕಗಳು ಅಥವಾ ಆಯತಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಎಣ್ಣೆ ತುಂಬಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೀಮ್ ಜೊತೆ ಸೀಮ್ ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಎಣ್ಣೆ ಇರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ, ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಣ್ಣೀರು ಮಾಡಿ, ಸಿಂಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತನಕ, ಸ್ಯಾಮ್ಸು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಂದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ, ಓವನ್ ಬಾಗಿಲು ಅನ್ನು ಸ್ವಿಚ್ ಮಾಡದೆಯೇ ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಧನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಜೊತೆಗೆ ಸ್ಯಾಮ್ಸಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ - 4 ಪದರಗಳು;
- ಮಾಂಸ (ತಿರುಳು) - 420 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಝೀರಾ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು - ರುಚಿಗೆ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು - 35-50 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕರಗಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುಂಡು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೂಡಾ ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು
ಕರಗಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದರೆ, ನಾವು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಡುತ್ತೇವೆ. ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಡೆದೊಡನೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಬಯಸಿದ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಮ್ಸಾವನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.