ಪಾಕವಿಧಾನ ರಲ್ಲಿ ಅಸು

ಇಂಟೆರೆಥ್ನಿಕ್ ವಿವಾಹಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಒಂದು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಜನರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಅಂತಹ ಮಧ್ಯಸ್ಥಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಒಮ್ಮೆ ಮತ್ತು ಟಾಟರ್ ತಿನಿಸು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಭವಿಸಿತು - ಅಜಾ. ಇಂದು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗಿನ ಯಾವುದೇ ಕೆಫೆಗೆ ಸಂದರ್ಶಕನು ಟಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ನ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತನಾಗಿರುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಟಾಟರ್ನ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಏನು ಕೇಳಿರುತ್ತಾನೆ. ಮೊದಲ ಗ್ಲಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಟಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದ ಆಜಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ರುಚಿ ನೋಡಿದಂತೆ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿಯುವಿರಿ: ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲಾಭರಿತ ರುಚಿ ಅನೇಕವನ್ನು ಸತ್ತ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತದೆ. ತೋರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಇದು ಅಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆಂದು ಊಹಿಸಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಟಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಜುಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಡುಕಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಗೋಮಾಂಸ 400 ಗ್ರಾಂ 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ತೈಲ 50 ಗ್ರಾಂ, 3 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 3 tbsp ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ:

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಟಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಜು ತಯಾರಿಕೆಯು ಮಾಂಸದ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಯಾವಾಗಲೂ ಫೈಬರ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದನೆಯ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಟಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದ ಅಝಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನ್ಫೊಫ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧರಿಸಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ಹಿಟ್ಟು, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ browned ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಅಲುಗಾಡಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮಾಂಸವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೋದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ತೈಲವಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಯಿರಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಟಾಟಾದಲ್ಲಿ ಆಜಾದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡಿ: ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಜು ರಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆಯ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು - ರುಚಿಗೆ.

ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

400 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆಯ 50 ಗ್ರಾಂ, 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಆಫ್ ಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ:

ಟಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಝಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಹಲವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಜೀವನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕೊಡಬೇಕು ಎಂಬುದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವು ನಿಮಗೋಸ್ಕರ ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಟಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಝಾ ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ಈ ಪಥ್ಯದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೇವಲ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ - ಚಿಕನ್ ಅಝುವಿನ ಇತರ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಹಂತವು ಗೋಮಾಂಸದ ಅಝಾ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಇರುತ್ತದೆ: ಚಿಕ್ಕ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಫೈಬರ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಟಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಜು ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗರಿಗಳಿಂದ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ರಹಸ್ಯವಿದೆ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ (ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಟಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮಾಟೊ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ). ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮಟನ್ನಿಂದ ಅಜು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮಟನ್ 400 ಗ್ರಾಂಗಳಿಗೆ 3 ಈರುಳ್ಳಿ, 4 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 2 ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ:

ಮಟನ್ ನಿಂದ ಟಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಸು ಎರಡು ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೊದಲ ರೂಪಾಂತರವು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಟಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಕೇವಲ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಫೈಬರ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಪಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಗುರವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮರಿಗಳು. ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು (ಮಾಂಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ) ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.