ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೆನೆ-ಬ್ರೂಲೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಬಹುತೇಕ ಭಾಗವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಬೇಸ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸರಿಯಾದ ಕೆನೆ-ಬ್ರೂಲೀಯನ್ನು ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ನಿರ್ಣಯಿಸುತ್ತದೆ: ಸರಿಯಾದ ಚೂಪಾದ ಚಮಚದ ಒತ್ತಡದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮುರಿಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬಿರುಕು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ - 490 ಮಿಲಿ;
- ಹಾಲು - 115 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಕ್ಕರೆ - 85 ಗ್ರಾಂ + ಕ್ರಸ್ಟ್ ಗೆ;
- ವೆನಿಲಾ ಪಾಡ್.
ತಯಾರಿ
- ಕಟ್ ವೆನಿಲಾ ಪಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
- ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇದ್ದಾಗ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರೆಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ .
- ಚಾವಟಿಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವುದರಿಂದ, ಹಿಂದೆ ಬಿಸಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಟಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ವೆನಿಲಾ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ತಲುಪಿಸುತ್ತದೆ.
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಸ್ಡ್ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೇಲೆಲೀ ವಿತರಿಸಿ.
- ನೀರು ಅಚ್ಚನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
- ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 140 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಕೆನೆ ಬ್ರೂಲೆ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- ನಂತರ, ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿರಿ.
ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೀಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಏನೂ ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸಿಹಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಬ್ರೌನ್ಸ್ ತನಕ ಗರಿಷ್ಠ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಗ್ರಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಅಥವಾ ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಅಡುಗೆ ಬರ್ನರ್ ಬಳಸಿ.
ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೆ ಡೆಸರ್ಟ್ ಸುಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ
ಕೆನೆ-ಬ್ರೂಲ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ನಾವು ಲೈಮ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಿಟ್ರಸ್ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆನೆ - 245 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 15 ಮಿಲಿ;
- ಸುಣ್ಣ ಸಿಪ್ಪೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
- ನೀವು ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೆ ತಯಾರು ಮಾಡುವ ಮುನ್ನ, ಕೆನೆ ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಅವರು ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಗುಳ್ಳೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.
- ಶುಗರ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಭಾಗಗಳನ್ನು ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಕೆನೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಜೀವಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಡಿ.
- ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಅಡುಗೆ ಬರ್ನರ್ನೊಂದಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಿ.