ಋತುವಿನಲ್ಲಿ

ಜಿರಾ (ಜೀರಿಗೆ) - ಮಸಾಲೆ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳು, ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಿದ ಸಸ್ಯ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ. ಕಳೆದ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ ಝೀರಾವನ್ನು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ, ಎರಡು ವಿಧದ ಝೀರಾವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಕೀರ್ಮನ್ಸಸ್ಜಾ - ತೀವ್ರವಾಗಿ ವಾಸನೆ, ಉತ್ತಮ ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ;
• ಪರ್ಷಿಯನ್ - ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಮಸಾಲೆ.

ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ, ಜೀರಿಗೆ ಇತರೆ ವಿಧದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಗದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಇತರ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಝೀರಾ: ಪ್ರಾಪರ್ಟೀಸ್

ಪುರಾತನ ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಪುರಾತನ ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಹ ಝಿರಾದ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಶ್ಲಾಘಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಔಷಧೀಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಯಿತು. ಜೀರಿಗೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅನೇಕ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಸಾಲೆ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ (ವಿವಿಧ ದೇಹ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವಿಕೆ). ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರೋಗಗಳು ಇರುವವರು, ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದು. ಬೆಳೆದ ಜಿರ್, ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶುಶ್ರೂಷಾ ತಾಯಂದಿರಲ್ಲಿ ಹಾಲುಣಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಜಿರ್ಕಾ ಬೀಜಗಳು ಕಾಮೋತ್ತೇಜಕಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದ್ದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಝಿರಾದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಲೈಂಗಿಕ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ವಿಧಾನವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದು.

ಶಿಶುಗಳಲ್ಲಿ ವಾಯು ಉರಿಯೂತವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಶಿಶುವೈದ್ಯರು ಜೀರಿಗೆ ಕಷಾಯವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಝೀರಾ ಅನೇಕ ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು (ಇ, ಸಿ, ಎ, ಬಿ 6, ಬಿ 2) ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು (ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸತು, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಇತ್ಯಾದಿ)

ಜಿರಾ: ಹಾನಿ

ಪೆಪ್ಟಿಕ್ ಹುಣ್ಣು ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಈ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಒಂದು ಝೀರಾ ಆಯ್ಕೆ

ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲಾದ ಮಸಾಲೆ ಖರೀದಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಜಿರ್ಕಾನ್ ಖರೀದಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಹಲವಾರು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡಿ. ತಾಜಾ ಮಸಾಲೆಗಳ ವಾಸನೆಯು ಬಹಳ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. Zeira, ಇತರ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ತಜ್ಞರು ಸುದೀರ್ಘವಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು 1 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನೆಲದ ಜಿರ್ ಅನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೊಳಕಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಝೀರಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು?

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಝೀರಾವನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಉಜ್ಬೇನ್ ಪೈಲಫ್ , ಇಂಡಿಯನ್ ಮೇಲೋಗರ , ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ ಕಬಾಬ್ ಲಲಿಯವನ್ನು ಜೀನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ನವಿರಾದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ರುಚಿಯ ಮಸಾಲೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒತ್ತು ನೀಡಿ. ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು ಎಂದು ಹಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಝಿರಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೆಲಗುಳ್ಳವು ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿದೆ. ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ, ಜೀರಿಗೆ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲಘುವಾಗಿ ಪೂರ್ವ ಋತುವಿನ ಬೀಜಗಳು ಮರೆಯದಿರಿ, ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಒಂದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.

ನೆಲದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ, ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಝೀರಾದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಝಿರಾದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯಕೃತ್ತು (ಚಿಕನ್) - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಂದು ತರಕಾರಿ (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ);
• ಸೆಲರಿ - 1 ಕಾಂಡ;
• ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ - ಮೂಲದ ಅರ್ಧ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಹಲವಾರು ದಂತಗಳು;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಝಿರಾ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಹೋಳಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವೆಲ್ಲವೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ.

ಝೀರಾದೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 0, 5 ಲೀಟರ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು;
• 250 ಗ್ರಾಂ ನೀರು;
• 1 ನಿಂಬೆ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಹಲವಾರು ಶಾಖೆಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಝೀರಾ - ಒಂದೆರಡು ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ನಿಂಬೆ ರಸ ನೀರಿನಿಂದ ಆಮ್ಲೀಕೃತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪುದೀನ ಮಿಶ್ರಿತ ಎಲೆಗಳು, ಮಿಶ್ರ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಪೊರಕೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿದಾಗ, ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವು ಅತ್ಯಂತ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದುಂಬಿಸುತ್ತದೆ!