ಎಲ್ಲಾ ಜರ್ಮನ್-ಮಾತನಾಡುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಝೆಕ್ ರಿಪಬ್ಲಿಕ್, ಹಂಗೇರಿ, ಸ್ಲಾವಿಕ್ ದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಯಹೂದಿ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ ಜನಪ್ರಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಾಗಿದೆ. ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಆಗಿದೆ. ಭರ್ತಿಮಾಡುವಿಕೆಯು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಸಿಹಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಜರ್ಮನ್ ಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಈ ಸೂತ್ರವು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಶ್ರದ್ಧೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕಲ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಭರ್ತಿಗಾಗಿ ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.
ಜರ್ಮನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 250 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು;
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲು - 100-125 ಮಿಲಿ;
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಮಾಂಸದ ಹಂದಿಯ ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು ನೆಲದ (ಜೀರಿಗೆ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಲವಂಗ );
- ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ತಯಾರಿ
ಮಾಂಸ, ಜೊತೆಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಕೂಡಾ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಕೆಲಸ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಶೋಧಿಸಿ, ತೋಡು ಮಾಡಿ, ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಅಥವಾ ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಇದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು). ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಳೆಯುವ, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಎಂದು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು, ಮೊದಲಿಗೆ ಅದು ಸುರುಳಿ ಕೊಳವೆ ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ನಂತರ - ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ.
ಕಾಂಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ 1 ಗಂಟೆ ನಿಂತು ಬಿಡಿ.
ಸುಮಾರು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
ಮೇಜಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ತೆಳುವಾದ ಸಂಭವನೀಯ ಪದರಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮಧ್ಯಮದಿಂದ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಕಣ್ಣೀರು ಅದನ್ನು ಛಿದ್ರತೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು.
ತಲಾಧಾರದ ಅಶಿಸ್ತಿನ ಅಂಚುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಓರಣಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ತಲಾಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಭರ್ತಿಮಾಡುವಿಕೆ (ಒಂದು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಪದರವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ತಲಾಧಾರವು ಮುಚ್ಚಿಹೋದಾಗ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ). ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ ಅನ್ನು ಪದರದಿಂದ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುಂಚ ಗ್ರೀಸ್ ಬಳಸಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧ ಜರ್ಮನ್ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್. ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ (ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳು). ಬಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಪ್ಪಳವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ಗಾಗಿ ತುಂಬುವುದು ಹಂದಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಇದು ಮಿಶ್ರಿತ ತುಂಬುವುದು ಆಗಿರಬಹುದು.