ರುಚಿಕರವಾದ ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಸಿ ಸುಲಭ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಅಲ್ಲ. ನೀವು ನೀರಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ಇತರ ಪೊರಿಡ್ಜಸ್ಗಳಂತೆ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾದರೆ, ನೀವು ಒಂದು ಅನುಪಯುಕ್ತವಾದ ವೆಂಚ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಆ ಅನುಭವವನ್ನು ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಿದ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅಕ್ಕಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಸಂಗತಿಯಿಂದ ಆರಂಭಿಸೋಣ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ನಾವು ಅಕ್ಕಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ
ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಿಂದ ವಿವಿಧ ತಿನಿಸುಗಳಿಗಾಗಿ ಅರೆ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ ಒಂದು ಚೂರುಚೂರು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಅನ್ನವನ್ನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಒಂದು ಸುರುಳಿಯಾದ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಲ್ಲ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬದಲಾಗಿ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸುಶಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಜೊತೆಗೆ ಪುಡಿಂಗ್ಗಳು, ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಪೊರ್ರಿಡ್ಜಸ್ಗಳು, ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗಿನ ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಟು - ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಯ ಬಣ್ಣ ಕೂಡ ಮುಖ್ಯ: ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಳದಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಕ್ಕೆ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಅಕ್ಕಿ ವಿಧಗಳು ಬಹಳ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಂದು ಅನ್ನದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಳಿಯರು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕಿಂತಲೂ ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅವು ಅಕ್ಕಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. "ವೈಲ್ಡ್ ರೈಸ್" ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ಅಲ್ಲ. ಈ ಧಾನ್ಯದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಏಕದಳ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಒಂದು ಹವ್ಯಾಸಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಗಿದೆ.
ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಮೊದಲಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ಅನ್ನವನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅದು ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಚಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನೀವು ಜರಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಕ್ಕಿವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಮಯ 5, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೊಳೆಯುವುದು - ಕೊನೆಯ ನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಈಗ ಅನ್ನವನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ (ಅಂದರೆ, ಅಕ್ಕಿ 1 ಭಾಗವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ 2 ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ), ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕಿರಿದಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ನೀವು ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಲು ಯಾವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಕ್ಕಿ 1 ಭಾಗಕ್ಕಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗಿದೆ - 2 ನೀರಿನ ಭಾಗಗಳು. ಮುಳುಗಿದ ಅಕ್ಕಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮ: ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂದರೆ, ಚಮಚವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಇಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಮಸುಕು ಆಗುತ್ತದೆ! ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು 8 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (ವಿವಿಧ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ), ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಕ್ಕಿ ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ದೀರ್ಘ ಧಾನ್ಯ ಅನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಅನ್ನವನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, 1.5-2 ಬಾರಿ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕುಶಲತೆಯಿಲ್ಲದೇ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ದುರ್ಬಲಕ್ಕೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. 8-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ಕಂದು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಪ್ರಭೇದಗಳು - ಮುಂದೆ, ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕೇಜಿನ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಓದಿ), ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ (ನೀವು ಜರಡಿ ಬಳಸಬಹುದು). ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬಹುದು. ರೈಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ನೆನೆಸಿ ಮೊದಲು ರೌಂಡ್ ರೈಸ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ,
ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ತೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಅಡುಗೆ ಎಂದಿನಂತೆ, 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು. ನಾವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಮುಂದಿನ ಬರ್ನರ್ನಲ್ಲಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಹಾಲು ಕುದಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಇತ್ಯಾದಿ) ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.