ಜಿಝಿಫಸ್ ಎಂಬ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಎದುರಿಸುವಾಗ ಅನೇಕರು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಸಸ್ಯದ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಕೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ದಿನಾಂಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಈ ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳು, ಈ ಚಳಿಗಾಲದ ಎಲ್ಲಾ ಸಂತೋಷವನ್ನು ತಿಳಿದಿರುವವರು.
ಮುಂದೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಫಲಗಳಿಂದ ಏನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಹಲವಾರು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ಜೀಸಸ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಜಿಝಿಫಸ್ 1.6 ಕೆಜಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1,1 ಕೆಜಿ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಫಿಲ್ಟರ್ ನೀರು - 700 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
- ಸಣ್ಣ ತಿದ್ದುಪಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳಂತೆಯೇ ಅದೇ ಜಾತಿಯ ಮೇಲೆ ಝಿಫಿಯಿಸ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ blanched ಮಾಡಬೇಕು.
- ಈಗ, ನೀರು, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲ, ನಿಂಬೆ ಬ್ರೂ ಸಿರಪ್, ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವರೆಗೂ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುವುದು, ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಿಝೈಫಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೊದಲು ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ನೆನೆಸಿದಾಗ, ನಾವು ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಆವರ್ತಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷದ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
- ಪರಿಮಳವನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ "ಕೋಟ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಜಿಫಿಸ್ ನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಜಿಝಿಫಸ್ 1.6 ಕೆಜಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1,1 ಕೆಜಿ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಫಿಲ್ಟರ್ ನೀರು - 700 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
- ಸಕ್ಕರೆ ಸವರಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತೊಳೆದ ಜಿಝೈಫಸ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ತೂರಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಈಗ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಬಿಡಿ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಜಿಝೈಫಸ್ ಅನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ತುಂಬಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ತಾಪನ, ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- ಕೊನೆಯ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನಾವು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ, ಸಿಹಿ, ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬರಿದಾಗಬೇಕು.
- ಅದರ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯನ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.
ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿದ ಜಿಫಿಫಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಹೇಗೆ ದಿನಾಂಕಗಳು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಜಿಝಿಫಸ್ 1.6 ಕೆಜಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 0,7 ಕೆಜಿ;
- ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 1.6 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ
- ಝಿಫಿಗಳಿಂದ ದಿನಾಂಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತವು ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಿರಪ್ ಕಡಿಮೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಹಣ್ಣನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ನಾವು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ nakolim ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
- ಈಗ ನಾವು ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಿಫಿಫಸ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಹಣ್ಣನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೇವಲ ಗಮನಾರ್ಹ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ತದನಂತರ ಫಲಕವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಟ್ಟು ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪು ಮಾಡಿ.
- ಸಮಯವನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ನಾವು ಸಿರಿಪ್ನಲ್ಲಿ ಜಿಝೈಫಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಒತ್ತಾಯಿಸಬೇಕು. ಕೊನೆಯ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ತಂಪುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ನಾವು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಹರಿಯುವಂತೆ ಮಾಡೋಣ.
- ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಜಿಫಿಗಳ ನೇರ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅದರ ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು 50 ಡಿಗ್ರಿ ಓವನ್ ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಬಹುದು, ಇದೇ ರೀತಿಯ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದರೆ, ಅದರ ಬಾಗಿಲು ಅಜಾರವಾಗಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಆವಿಯಾಗುವ ತೇವಾಂಶವು ಸಾಧನವನ್ನು ಅಡಚಣೆಯಾಗದಂತೆ ಬಿಡಿಸುತ್ತದೆ.
- ಒಣಗಿದ ಜಿಝಿಫಸ್, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ, ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ.