ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ತುಂಡುಗಳ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಜೊತೆಗೆ, ವಿನೆಗರ್ ತೀವ್ರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಅದರ ಸ್ವಂತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗಿನ ಏಕೈಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಆರಿಸಿದರೆ, ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆ ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು, ಆದರೆ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸ ಕೋಳಿ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಗಳ ಸರಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅದರ ಮೃತ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಯಾವುದೇ ಭಾಗವು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಿಕನ್ ಮತ್ತೆ ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಳಲು ಮತ್ತೊಂದು ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 45 ಮಿಲಿ;
• ರೋಸ್ಮರಿಯ ಒಂದು ಶಾಖೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 480 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ತಾಜಾ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ವಿಫಲವಾಗದೇ, ಚಿಕನ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಮನಾದ ಗಾತ್ರದ ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಟರ್ ರಬ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಂಟಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ರಬ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಎಲೆಗಳು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ, ಚಿಕನ್ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ marinate ಬಿಟ್ಟು ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತಕ್ಷಣ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಲೇ ಮಾಡಬಹುದು.

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕಬಾಬ್ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಸಿಹಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಒಂದು ಕಂಪನಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ದೂರವಿರಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರದ ಆಮ್ಲವು ಮಾಂಸದ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಗಾರ್ನೆಟ್ - 1/2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಜೇನು - 10 ಮಿಲಿ;
• ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್ - 45 ಮಿಲಿ;
• ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಚೂಪಾದ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀ ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ದಾಳಿಂಬೆ ರಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ನ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಜೇನು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ತೆಳುಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹಂದಿಗಳು ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ವಿಭಾಗಿಸಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕವಿರುವ ತುಂಡುಗೆ ಸಾಕು.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಫಾರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಇನ್ನೂ ಭಾಗಶಃ ಇದ್ದರೆ, ನಮ್ಮ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿ ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನತೆಯನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 115 ಮಿಲೀ;
• ವಿನೆಗರ್ ವೈನ್ - 65 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು, ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪುಟ್ ಲಘುವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಹೀಗಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು, ಅರ್ಧ ದಿನಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು.

ವಿನೆಗರ್ನ ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಳ ಅಡುಗೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನೆಗರ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯು ಲಘುವಾಗಿ ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯವು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಆಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 5-6 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 165 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಕಂದು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ರೋಸ್ಮರಿ - 4 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಮೃದು ರವರೆಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುತ್ತು. ಮೃದುವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಲವಂಗಗಳು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪರಿಮಾಣದ ಬಾಷ್ಪೀಕರಣದ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ marinate ಗೆ ಬಿಡಿ. ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಜ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕವಚವನ್ನು ಒಂದು ಲಕೋಕನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.