ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್ನ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ನಾವು ಗೌರವ ಸಲ್ಲಿಸಬೇಕು, ಒಬ್ಬ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೊದಲಿಗೆ ಮೆರೆನಿಂಗ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಆರಂಭಿಸಿದರು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಆವಿಷ್ಕಾರ ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಯಾವುದೇ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನವಿರಾದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇಂದು, ಟರ್ಕಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಾವು ನೋಡೋಣ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ತಟಸ್ಥ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ಮರಿ ಮಾಡುವಿಕೆ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಹೊಸ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ 1 ಕೆಜಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:

• ಕೆಫಿರ್ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ - 290 ಮಿಲಿ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 25 ಮಿಲಿ;
• ಮೆಣಸುಗಳ ನೆಲದ ಮಿಶ್ರಣ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಓರೆಗಾನೊ -5 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 100-120 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ (ಐಚ್ಛಿಕ) - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೆಫಿರ್, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಒರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ನೆಲಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದರೆ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದರಿಂದಾಗಿ ನಾರುಬಂಡಿ ಹಕ್ಕಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ನೆನೆಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದ್ದು, ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಉಜ್ಜುವುದು ಮತ್ತು ಛೇದನದೊಳಗೆ ಹೋಗಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಟರ್ಕಿ ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ ಮಾಡಲು, ಇದು ಸುಮಾರು ಆರು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿರುವ ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಕೇವಲ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಕೊಠಡಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸದ 750 ಗ್ರಾಂಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:

• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 20 ಮಿಲಿ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ತೈಲ - 60 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗಗಳು;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮೈದಾನ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಗ್ರೌಂಡ್ ಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ರೋಸ್ಮರಿಯ ಒಂದು ಶಾಖೆ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಟರ್ಕಿಯ ಚೂರುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೌಲ್ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಗ್ಗೂಡಿ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ ಹಿಂಡಿಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಸೂಜಿಗಳು, ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಋತುವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಟರ್ಕಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಟರ್ಕಿಯ ಶ್ಯಾಂಕ್ಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ರೆಸಿಪಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ಕೆಜಿ ಟರ್ಕಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:

• ಜೇನು ಹೂವು - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಸಿವೆ ರಷ್ಯಾದ - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗಗಳು;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ;
• ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಏಜೆಂಟ್ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಾಸಿವೆ. ಹನಿ ತಿನಿಸನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಕೆಲವು ಪಿಕ್ಯಾನ್ಸಿ, ಸಿಹಿ ಟಿಪ್ಪಣಿ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದ ಕ್ರಸ್ಟ್. ಈ ಎರಡು ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸುಗಮವಾಗಿರುವ ಯಾವುದೇ ಸುಗಂಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಟರ್ಕಿಯ ಕರುವಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಚಾಕುಗಳಿಂದ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಳಪನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ಒಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅದನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಐದು ರಿಂದ ಆರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿ ರಾತ್ರಿಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಡಿಗೆ ಮೊದಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ, ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.