ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಅಣಬೆಗಳು ಜಗತ್ತಿನಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿವೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಹರಡುವಿಕೆ ಪಡೆದಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂಕಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಹುಡುಗಿಯರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರಶ್ನೆಯಿಂದ ಕೇಳುತ್ತಾರೆ, ಅಣಬೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ವಿಷಯ ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದೇ ಎಂದು. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಅಣಬೆಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಾವು ಎಲ್ಲ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇದೆ?
ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಇತರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ವಿಧದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಭಾಗ, ಹಾಗೆಯೇ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೊಸ, ಯುವ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಕೊಳವೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಸುಗಂಧಭರಿತ ಪದರದಲ್ಲಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕ್ರೀಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವ ಅಥವಾ ಫಿಗರ್ ನೋಡುವವರಿಗೆ, ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಈ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಲು ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕಾಲಿನ ಶಿಲೀಂಧ್ರದಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಚಿಕ್ಕ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶ. ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ "ಪ್ರೋಟೀನ್" ವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ದಾಖಲೆದಾರನು ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳು, ನೆಲವನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಪ್ಲಸ್, ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಪುಡಿಯಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ 70 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ 88 ಶೇಕಡ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ನಾವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರಮಾಣವು 2-5% ನಷ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, ಈ ಅಂಕಿ-ಅಂಶವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದು - 16-25%. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು 3.7 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೊಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಒಣಗಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಇದು 20.1 ಗ್ರಾಂ. ಪ್ಯಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ 2.3 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು 23.5 ಗ್ರಾಂ, ಬೋಲೆಟಸ್ - 3.3 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು 35.4 . ಚಾಂಪಿಗ್ನೋನ್ಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ ವಿಷಯಕ್ಕಾಗಿ ದಾಖಲೆ ಹೊಂದಿರುವವರು
ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಗಳಂತಹ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅತೀ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಎಲ್ಲರೂ ತಿನ್ನಬಾರದು ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಲ್ಲ. ಔತಣಕೂಟದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮದ್ಯಸಾರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ತಿಂಡಿಗಳಿಂದ ದೂರವಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಈ ಎರಡು ಅಂಶಗಳು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಅಂತೆಯೇ, ರೋಗದ ಹೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಈ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿರುವ ಜನರು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು ಏಕೆಂದರೆ ರೋಗದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಉಲ್ಬಣಗೊಳ್ಳುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ ಅನುಭವಿಸಲು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.