ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟರ್ಕಿಯ ಚಕ್-ಚಕ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ: ಡೊನುಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಶ್ವುಡ್ನಂಥ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಸಲು ಬಿಟ್ಟು ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚಕ್-ಚಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಧುನಿಕ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸರಳ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಟಾಟರ್ ಚಕ್-ಚಾಕ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಒಂದು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೂಡ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 540 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಣ್ಣೆ - 135 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 320 ಮಿಲೀ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 125 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುರಿಯಲು ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಚಕ್-ಚಾಕ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆ ಕೂಡ ಎರಡು ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಡನೆ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಡನೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಕ್ಸರ್ ಆಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಕೇವಲ ಉಪ್ಪಿನ ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಸೋಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈಗ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚಾವಟಿಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹಿಟ್ಟಿನನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ನಂತಹ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬಹುದಾದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಫ್ರೈ ಭಾಗವು ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ, ನಂತರ ಅಧಿಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಸಿರಪ್ಗೆ, ಸಕ್ಕರೆವನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವ ತನಕ ಎಲ್ಲವೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಬಿಡಿ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಡಫ್ ಹುರಿದ ಒಣಗಿದ ಸಿರಪ್ ಮಿಶ್ರಣ ಇದೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ರೂಪಕ್ಕೆ tamped ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪು ರವರೆಗೆ ಬಿಟ್ಟು.
ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಲೋಳೆಗಳಿಗೆ ಚಕ್-ಚಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಒಟ್ಟು ಜೋಡಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ಚಾಕ್-ಚಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಹಾಲು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಾಲು - 55 ಮಿಲಿ;
- ಜೇನು - 230 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 165 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 210 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
ಇಡೀ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಪೊರಕೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವವರೆಗೂ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮುಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬಹುದಾದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ.
ಸಿರಪ್ಗೆ, ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಕಾರವನ್ನು ತಂದು ತಂಪಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಚಕ್-ಚಾಕ್ - ವೊಡ್ಕಾ ಇಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಚಕ್-ಚಾಕ್ನ ಈ ಬದಲಾವಣೆಯು ಮೂಲದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅದು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಘನೀಕೃತ ಹಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದವರಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಖಾದ್ಯ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 235 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 55 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಬ್ಯಾಂಕ್;
- ಹುರಿಯಲು ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರಿಯಾಬಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೂ ಮೊದಲ ಮೂರು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಸಾಕು. ನಂತರ, ರೋಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸಲು, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಬಿಡಬಹುದು. ಡಫ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯಂತೆ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂದು 180 ಡಿಗ್ರಿ ಬಿಡಿ. ಬಿಸಿ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಂಪು ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.