ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅವರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ವೈಭವೀಕರಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪಿಜ್ಜಾ, ಲಸಾಂಜ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನೆಲ್ಲೋನಿ ನಮ್ಮನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಎಂದು ಏನೋ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಖಜಾನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ತಂಪಾದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೀದಿಯಲ್ಲಿರುವ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ಗಳು ರೋಲ್ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಐಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸೂಪ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಇಟಲಿಯ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಕಳಪೆ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ನಮ್ಮ ಸಮಯದಿಂದ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಲಿಯ ಟೊಮೆಟೊ ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬ್ರೆಡ್ ಸೂಪ್ ಪಪ್ಪ ಅಲ್ ಪೋಮಡೊರೊ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ದಂತಕವಚಗಳು;
- ಅದರ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಬ್ರೆಡ್ (ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ) - 1 1/2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯಲ್ಲಿರುವ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒರೆಗಾನೊ ಒಣಗಿಸಿ. 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊರೆದಾಗ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತನ್ನದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಳುಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಬೇ ಎಲೆವನ್ನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಚೌಕವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರೂಟೊನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತು ಬಿಡಿ.ಮುಂದೆ, ಸೂಪ್ನಿಂದ ಲಾರೆಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಾವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಚೆರ್ರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1, 3 ಕೆಜಿ;
- ತಾಜಾ ತುಳಸಿ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗ್ರೀಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಬೇಯಿಸುವ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು ಮೇಲೆ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಾವು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿರುತ್ತೇವೆ.
ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, 600 ಮಿಲೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸುವುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ (ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ) ಜೊತೆ ಕೆರೆದು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮ್ಯಾಶ್ ಗೆ ಹೊಡೆದೇವೆ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಇಟಲಿಯ ಟೊಮೆಟೊ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕಡಲ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಚೊರಿಜೊ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 1 ಐಟಂ;
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 4 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಾಲ್ಮನ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೀಗಡಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.
ತಯಾರಿ
ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಫ್ರೈ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಚೊರಿಜೊನಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ. ನಾವು ಹುರಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ,
ಅದೇ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು 8-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿರಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತೇವೆ. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, 1-2 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆವಿಯಾಗಿಸಲು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹುರಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಮೀನು, ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಒಮ್ಮೆ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಕೊಡಬೇಕು.