ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ ಎಂಬುದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಳಪೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ನಂತರ ಆಧುನಿಕ ಸೂಪ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಫ್ರೆಂಚ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.
ಅಡುಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ದನದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಚೀಸ್ ಕರಗಿಸಿರುವ ಟೋಸ್ಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಯಮದಂತೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆಯು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯಂತೆ ಅಡಿಗೆ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ಆಧುನಿಕ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ವೈನ್ ಮತ್ತು ನಿಯಮದಂತೆ, ಹಾರ್ಡ್ ವಿಧಗಳ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಸರಳ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ - ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 900 ಗ್ರಾಂ;
- ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ - 55 ಮಿಲಿ;
- ತುಪ್ಪ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
- ಚೀಲ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ - 75 ಗ್ರಾಂ
- ಹಿಟ್ಟು - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 9 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 75 ಮಿಲಿ;
- ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 15 ಮಿಲಿ;
- ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್ - 7 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಕಿರಿದಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ದಪ್ಪವಾದ ತಳದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಸರಾಸರಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಲ್ಲು ತೂರಿಸಿ, ಟೈಮ್ ಎಸೆದು ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ನಾವು ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಇಪ್ಪತ್ತರಿಂದ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರಂಧ್ರದೊಂದಿಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ತೂಕ. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ, ಬಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ವೈನ್, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ನಾವು ಚೀಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗ್ರಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಕರಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಬಿಸಿ ಕ್ರೂಟೊನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಬಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕರಗಿಸಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಿಕನ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
- ತುಪ್ಪ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಲೋಫ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - ಪಿಂಚ್;
- ತಾಜಾ ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಚಿಕನ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಸನ್ನದ್ಧತೆ ನಾವು ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್.
ಒಂದು ದಪ್ಪ ತಳಹದಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ನಾವು, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮೃದು ರವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ನಿರಾಸೆ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ,
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೈಲದ ಮೇಲೆ ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಿಳಿ ಲೋಫ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.
ನಾವು ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್-ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಾವು ಕ್ರೂಟೊನ್ಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ.