ಪ್ರೇಗ್ ಕೇಕ್ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ

ಪ್ರೇಗ್ ಕೇಕ್ನ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಝೆಕ್ ಕ್ಯಾಪಿಟಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿಶ್ವದಲ್ಲಿ ಹಲವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ("ಬರ್ಡ್'ಸ್ ಹಾಲು" ನಂತೆ) ನೀಡಿದ ಮಿಠಾಯಿಗಾರ ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ಕೇಕ್ ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲುಗಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಣಿಸುವ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಕೋ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಕೆನೆ - ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕೇಳುವ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ?

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪ್ರೇಗ್ ಕೇಕ್

ನಾವು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಎಲ್ಲವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆಯಾಗಿ ಘನೀಕೃತ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಕೇಕ್ನ ಆವೃತ್ತಿಯ ಕುರಿತು ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕೇಕ್ಗಾಗಿ:

• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 155 ಗ್ರಾಂ;
• ಆವಿಯಾದ ಹಾಲು - 135 ಮಿಲಿ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 240 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಹಿಟ್ಟು - 185 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಕೋ - 35 ಗ್ರಾಂ.

ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 45 ಮಿಲಿ;
• ಕೋಕೋ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 210 ಗ್ರಾಂ;
• ಆವಿಯಾದ ಹಾಲು - 130 ಮಿಲಿ;
• ಕೋಕೋ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೇಗ್ ಕೇಕ್ನ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎರಡೂ ಬಗೆಯ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲಂಕಾರಿಕಕ್ಕೆ ಹೋಗುವಾಗ, ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆಯವರು: ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ದಪ್ಪ ತನಕ ನಿರಂತರವಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಡಿ ಕೆನೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಈಗ ಕೇಕ್ನ ಒಂದು ಪದರಕ್ಕೆ ಕೆನೆಗೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಘನೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೊಕೊದೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಕೂಡಾ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಯೋಜನೆ ಹಾಸ್ಯಾಸ್ಪದವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಕೆನೆ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾಕುವುದು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಒಣ ಬೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಇದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನನ್ನು ಎರಡು ರೂಪಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 180 ರೂಪಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ಗಾನಾಚೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪ್ರೇಗ್ ಕೇಕ್ ಗೋಸ್ಟ್ ಪ್ರಕಾರ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ

ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ರೇಗ್ ಕೇಕ್ ಸೋವಿಯತ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಅಭಿಮಾನಿಗಳ ದೇವಾಲಯವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ನಿಖರವಾದ ಅನುಸರಣೆ "ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಒಂದೇ ಕೇಕ್" ಅನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ "ಖಾದ್ಯ ಸಮಯ ಯಂತ್ರ" ದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕೇಕ್ಗಾಗಿ:

• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 135 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 130 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಕೋ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜ್ಯಾಮ್.

ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 340 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಕೋ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಳದಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 220 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು 35 ಮಿಲಿ.

ಗ್ಲೇಸುಗಳಕ್ಕಾಗಿ:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 130 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಬಿಸ್ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಇನ್ನೂ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ವಿಭಜಿಸುವುದು, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪಿಸುವವರೆಗೂ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವಿಪ್ ಮಾಡಿ. ಕೋಕೋ ಜೊತೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ತೂಕವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ನಂತರ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ತುಂಬಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಾಗಿಸಿ.

ಕೆನೆಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಪೊರಕೆ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಸ್ಥಿರತೆ. ಕೊಕೊವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ದಪ್ಪನಾದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಗಾಳಿಯ ಕೆನೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೋಕ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆಯೇ, ತಳದಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಇದೀಗ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಗಾನಶ್ ಮಾಡಲು. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚೂರುಗಳು ಕರಗಿದ ತನಕ ಎಲ್ಲವೂ ಬೆರೆಸಿ.

ಎಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಚಹಾ ಜ್ಯಾಮ್ನ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಗ್ಯಾನಾಶ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಇಡೀ ರಾತ್ರಿ ತಂಪಾದ ಒಂದು ನಿಜವಾದ ಪ್ರೇಗ್ ಕೇಕ್ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ರುಚಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಒಂದು ಹಠಾತ್ ಗೃಹವಿರಹ ನೀಡಿ.