ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಸುದ್ದಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಜಾಮನ್, ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸದ ರೂಪಾಂತರ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ತಂಪಾದ ಗಾಳಿ-ಗಾಳಿಯ ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮನ್ನ ಮಾಂಸ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮಾತ್ರ ನೀವು ಅಂತಿಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮನ್ ಅನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ (ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸಲು ಆರಂಭಿಸಿದ್ದರೂ ಸಹ) ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಮೇಲ್ಛಾವಣಿಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಿ, ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ವರ್ಷ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧ ವರೆಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು (ಒಂದು ವರ್ಷದಿಂದ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ), ನಿಮ್ಮ ಮನೆಗೆ ಮೂಲ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜಾಮನ್ನ ಮಾಂಸವು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಜಾಮೊನ್ ಆಹಾರದ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಆದರೆ ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಬಹಳ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ.
ಸ್ಪೇನ್ ನಲ್ಲಿ ಜಾಮನ್ ಏನೆಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಒಮ್ಮೆ ಈ ದೇಶಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೋಡಬೇಕು. ಹ್ಯಾಮನ್ನ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ ನವೆಂಬರ್ ಮೊದಲ ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಶತಮಾನದಿಂದ ಶತಮಾನದವರೆಗಿನ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಹತ್ಯೆ ಮಾಡುವ ಆಚರಣೆ ಇಡೀ ಸ್ಪೇನ್ಗೆ ರಜೆಯೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಒಂದು ಹಂದಿ "ತ್ಯಾಗಮಾಡಲು" ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು "ಸ್ಕೋರ್ ಮಾಡಲು" ಅಲ್ಲ. ಹಮೋನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಇನ್ನೂ ಪವಿತ್ರವಾಗಿದೆ.
ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಜಾಮನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹಂದಿಗಳ ತಾಜಾ ಮಾಂಸದ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಒಂದು ಕಡ್ಡಾಯ ಸ್ಥಿತಿಯು ಅಕಾರ್ನ್ಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕೂಡಿರಬೇಕು.
ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮನ್
ಒಂದು ಹ್ಯಾಮನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್, ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇಕಾಬಿಟ್ಟಿಯಾಗಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ, ಕೊಠಡಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹಮ್ - 4-5 ಕೆಜಿ;
- ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 3-5 ಬಾರಿ ಹ್ಯಾಮ್ನ ತೂಕ;
- ತೊಟ್ಟಿ.
ತಯಾರಿ
ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಮಾಂಸದ ಜಾಮೊನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಯ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಧಿಕ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ (ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಸಮುದ್ರ) ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈಗ, ಜಮನ್ನನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಸವಿಯಾದ ಅಡುಗೆವನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಬೇಕೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕೆ ಎಂದು ನೀವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು.