ಕುತಾಬ್ ಅಥವಾ ಗುತಾಬ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಭರ್ತಿಗಳು ಈ ದೇಶದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ನಾವು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕುಟಬಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 180 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
- ಆದಿಗೆ ಚೀಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಿಡ ಎಲೆಗಳು, ಮೂಲಂಗಿ, ಕ್ವಿನೋವಾ, ಬಿಳಿ ಬೀಟ್, ಮತ್ತು ಪರ್ವತ ಫೆನ್ನೆಲ್, ಸೋರ್ರೆಲ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಕದಿಂದ ಕುಟಬ್ಗಳ ಹಸಿರುಮನೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಕುಟಾಬ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಶೋಧಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮೆದುವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು. ಡಫ್ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಬ್ಯಾಚ್ನ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಈಗ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಕುಟಾಬ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು, ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಅಡಿಗೆ ಫಲಕವನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ರೋಲ್ನಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಡು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ತೆಳುವಾದ ಲೇವಶ್ ನಂತೆ ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸಹಾಯದಿಂದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿರಬೇಕು. ಕುಟಾಬ್ಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅರೆ ವೃತ್ತದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಅವರು ಚೇಬುರೆಕ್ಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಮೂಲತಃ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆ ತುಂಡು ಸಾಕಷ್ಟು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಇಡೀ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕುಟಾಬ್ಗಳು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.
ನೀವು ಇನ್ನೂ ನೆಟ್ಟೈಲ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹೊಡೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದರಿಂದ ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ವೃತ್ತದ ಅರ್ಧಭಾಗಕ್ಕೆ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ (ತರಕಾರಿ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಇರಿಸಿ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ವೃತ್ತದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಆವರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ. ಅಂಚುಗಳು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು.
ಕುಟಬ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಶುಷ್ಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಣ್ಣಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ದಪ್ಪ ಬಾಗಿಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮರಿಗಳು. ಕುತಾಬಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮುಗಿಸಿ ಪರಸ್ಪರರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿದರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಒಬ್ಬರಿಗೊಬ್ಬರು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕುಟಂಬ್ಸ್ನ ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 180 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಬಳಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸು, ಹಿಂದಿನ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ನಾವು ವಿವಿಧ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದನ್ನು ಕುಟಾಬ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಈಗ ನಾವು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಇದೆ, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ ನಿಂದ ಯಾರಾದರು ನೀವು ಕುಟಬ್ಗಳಿಗೆ ಚೀಸ್ ತರುವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಚೀಸ್ಗಳಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಗತ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿರಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಮುದ್ರಿಸಬಹುದು. ಆಯ್ದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ ಜೊತೆ ಹಿಸುಕಿದ ಮಾಡಬಹುದು, ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಜೊತೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
ಫ್ರೈ ಕುಟಬಿಯು ಬಿಸಿ ಒಣಗಿದ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಬೇಕು. ಹುರಿಯಲು ನಂತರ ಅದು ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ . ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುವಂತೆ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.