ಮಟನ್ ನಿಂದ ಶೂರ್ಪಾವು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಜನರ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಶೂರಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು, ಎಲ್ಲೆಡೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಇದು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಹೆಚ್ಚಿನ ಎಂದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಶ್ರೀಮಂತ ಸುರ್ಪವನ್ನು ಹಸಿರು ಸಮೃದ್ಧತೆಯಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಗೆ ಮಹತ್ವ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಸುರುಳಿಗಳಿಗೆ ರೆಸಿಪಿ
ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಶರ್ಪಾ ತನ್ನ ಪ್ರಕಾಶಮಾನತೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ: ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತಿರುವ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಹೊಳೆಯುವ ಕಲೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ - ಯಾವುದೇ ಋತುವಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಖಾದ್ಯ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿ - 740 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 210 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 330 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿತಕರವಾದ ಹಸಿರು ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
- ನೆಲದ ಚಮಚ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 230 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಲ್ಯಾಂಬ್ ತಯಾರು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು. ನಂತರ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಟನ್ ತುಂಡುಗಳು, ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರುಬ್ಬಿದ ಜಿರಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಬಲ್ಬ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸ್ವತಃ ಮೊದಲಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ನಂತರ, ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಕುದಿಯುವ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ನಂತರ. ಪುನಃ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿ.
ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಟ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದ ಸಾಧನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಮಟನ್ ಷರ್ಪಾ ಮಾಡಲು ಸಹ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಮಟನ್ ಅನ್ನು "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
ಪಾದದ ಬಳಿ ಕೋಲ್ಡ್ರನ್ ನಲ್ಲಿ ಮಟನ್ನಿಂದ ಶರ್ಪಾ
ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ನೀವು ಸಜೀವವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಯು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಧಿಕೃತ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ಸುರ್ಪದ ಬೇಸಿಗೆಯ ಆವೃತ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಬ್ಬು ಧೂಮಪಾನ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 320 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 570 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 730 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 830 ಗ್ರಾಂ;
- ಕುರಿಮರಿ - 1,1 ಕೆಜಿ;
- ಹಳದಿ ಹೂ, ಝಿರಾ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 420 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ - 430 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು 430 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಮಟನ್ ಷರ್ಪಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೊಲ್ಡ್ರನ್ ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ದೊಡ್ಡ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅವರಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಹಳದಿ ಹೂ, ಝೀರಾ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಋತುವಿನ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮಟನ್ನಿಂದ ಶುರ್ಪವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮಿಂದ ತಾಳ್ಮೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ - ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಅಡುಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಉಳಿದಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ marinate ಮಾಡಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಶುರ್ಪಾವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮಟನ್ನಿಂದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಡಲೆ - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 240 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ - 510 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 380 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 370 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 95 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 640 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಕುರಿಮರಿ - 1,3 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದು ಹಿಡಿಯುವ ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಗಜ್ಜರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಂತರ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದು ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕೊಡುವ ಮೊದಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಿಲ್ಲದೆ ಕಚ್ಚಿ ಬಿಡಿ.