ಚಳಿಗಾಲದ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ವಿವಿಧ ತುಂಬುವುದು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುವುದು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ. ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ನಿಮ್ಮ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ, ನಮ್ಮ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ನಂತರ ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಘನೀಕರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಕಳಿತ ಮಾಂಸದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಅವುಗಳು ಬಾಗಿರಬಾರದು ಅಥವಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಬಾರದು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ತಂಪಾದ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಅವುಗಳನ್ನು ಶುಷ್ಕಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ಕೇವಲ ಅಂಗಾಂಶದ ಕಟ್ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿ ಹರಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದ ಹನಿಗಳಿಗೆ ಆವಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈಗ ನೀವು ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾದೋಪಚಾರಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಣ್ಣಿನ ಒಳಗೆ ಬಾಲವನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ, ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಇರುವ ಮಾಂಸವು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಒಡೆದುಹಾಕುವುದರಿಂದ, ನಂತರ ನಾವು ತೋಳನ್ನು ಒಂದು ಶಾಂತ ಚಲನೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ತ್ಯಾಜ್ಯದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳು ಗರಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಧಿ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಭ್ರೂಣವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೀಡಿಕಲ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ನಂತರ ತಿರುಳಿನ ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕುರುಚಲು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಮೆಣಸು ತುಂಬಿದಾಗ ರುಚಿಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗ ಹಣ್ಣು ಬೇಕಾದ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿರಬೇಕು. ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ, ಇಡೀ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಫ್ರೀಜರ್ ವಿಭಾಗದ ಶೆಲ್ಫ್ ಮೇಲೆ ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ಕಟ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿತು ಮಾಡಬೇಕು, ಒಂದು ಬಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರವರೆಗೆ ಬಿಟ್ಟು. ಇದರ ನಂತರ, ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಸಿಹಿಯಾದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು?

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆ ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ನಂತರ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಅಳತೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ, ತಾಜಾ, ತಿರುಳಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಮಾದರಿಗಳು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದವು. ಈಗ ನಾವು ಪಾದೋಪಚಾರ ಮತ್ತು ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಕಾರ್ಖಾನೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ತಿರುಳುವನ್ನು ತ್ಯಾಗಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದರಿಂದ ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜವನ್ನು ಬೀಜ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪೊದೆದೇವ ಚಾಕು, ಮತ್ತು ಭ್ರೂಣದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಬಾಲಗಳ ಬಳಿ ಉಳಿದಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸಬಹುದು.

ಈಗ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪು ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಬೇಕು. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಮೆಣಸುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಬಗ್ಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಈಗ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಆರು ತುಂಡುಗಳ ಒಂದಕ್ಕೆ ಒಂದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಸಮಗ್ರತೆಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡದಂತೆ ನಾವು ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಘನೀಕರಿಸುವ ಅಥವಾ ಎರಡು ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯಾಕ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರದ ಅಡುಗೆಗೆ ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಅಗತ್ಯ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.