ಒಂದು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು?

ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇವೆ, ರುಚಿ ವಿವರಿಸಲಾಗದ ರ್ಯಾಪ್ಚರ್ ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಅಹಿತಕರವಾಗಿದೆ. ಇಂತಹ ಒಂದು ಕರಗಿದ ಕರಬೂಜುಗಳು.

ಕರಬೂಜುಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವುವನ್ನು ನಿಮಗೆ ಕೊಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಮೂಲ ತುಣುಕಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು ಅವರ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿದಿದ್ದರೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ.

ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಂದು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾದ ನೀರು - 1,3-1,5 l;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೆಲೆರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 2 ಚಿಗುರುಗಳು.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದಾಗ, ಮೊದಲಿಗೆ ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಈಗ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಸೆಲರಿ ಚಿಗುರಿನ ತಳದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಕರಿಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ಲವಂಗದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನೀವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಹೋಳುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ಪೆಸಿಯರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕರಬೂಜುಗಳು ಈ ಗಾತ್ರದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಧಾರಕಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮೇಲೆ ಸೆಲರಿ ಮತ್ತೊಂದು ರೆಂಬೆ ಪುಟ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ನೀರು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ನಾವು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಹೊದಿರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ದ್ರವ ಮರಳಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಈಗ ನೇರವಾಗಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಕಿ. ಇಂತಹ ಸುತ್ತುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಇರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಆಫ್ ಇನ್ಸ್ಟಂಟ್ ಅಡುಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕರಬೂಜುಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ನೀರು - 4 ಲೀಟರ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 260 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 250 ಮಿಲಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ) - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವ-ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಈ ಸೂತ್ರದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಹನ್ನೆರಡು ಹದಿನಾರು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ನೀವು ಕರಬೂಜುಗಳ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು marinate ಮಾಡಿದರೆ, ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಬೇಕು, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಸ್ವೀಟ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕರಬೂಜುಗಳು;

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಸೆಟಿಕ್ ಸತ್ವ.

ತಯಾರಿ

ಪೂರ್ವ ತಯಾರಾದ, ಬರಡಾದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಹನ್ನೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಲು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ನೀಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಅಸಿಟಿಕ್ ಸತ್ವದ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ, ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುತ್ತುವುದಾಗಿತ್ತು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಡುವವರೆಗೂ ನಾವು ತಯಾರಿಸುವ ಕೆಲಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ.