ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಆಡ್ಜಿಕಾ

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಮಸಾಲೆ ಈಗಾಗಲೇ ನಮ್ಮ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ. ತೀವ್ರವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾವು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸೂಪ್, ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸ್-ಅದ್ದು ಎಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಜ್ಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ತೀವ್ರ ಅಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ತುಳಸಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಖಾರವಾದ - 1 1/2 ಚಮಚ ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಕೈಗವಸುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮೆಣಸು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊದಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬಿಡಿ ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. Sdabrivaem ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಉಪ್ಪು ಜೊತೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್.

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಅಡಿಝಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವ ಅನೇಕ ಫ್ಲೇವೊನೈಡ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಪೂರ್ವ-ಕುದಿಯುವ ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ 3-4 ತಿಂಗಳುಗಳು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಗಾಢವಾದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಾಜ್ಜೆಟ್ಗಳಿಂದ ಅಡಿಗೆಜಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 1,5 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 750 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ತರಕಾರಿಗಳು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ. ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ನಾವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯ ಹಾಕಿ. ತುಶಿಮ್ ಆಡ್ಝಿಕ್ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ತದನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿದು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಆಡ್ಜಿಕ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1,5 ಕೆಜಿ;
• ಸೇಬುಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ತಲೆಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ - 1 ಪಿಸಿ.
• ವಿನೆಗರ್ - 125 ಮಿಲೀ;
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 125 ಮಿಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ತರಕಾರಿಗಳು ಶುದ್ಧ, ಗಣಿ, ನಾವು ಕೋರ್ ತೆಗೆದು ಸೇಬುಗಳು. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಹಣ್ಣನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮುದ್ರಣ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮೂಲಕ ಬೀಜದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಬರಡಾದ ಕ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಆಡ್ಜಿಕ ತಯಾರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ತತ್ವವು ಒಂದೇ ಆಗಿಯೇ ಉಳಿದಿದೆ, ಕೇವಲ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಬೇರಿನ ಪ್ಲಮ್ ಎಂದು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.