ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಶರತ್ಕಾಲದ ಸುವರ್ಣ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಜನರು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಅರಣ್ಯ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಎಣ್ಣೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಅಣಬೆಗಳು ವಿಂಗಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ನಾವು ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆ ಒಣಗಿದ ಕೂಡಲೇ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಬೀಳುವವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಿರಿ.

ಈಗ ನಾವು ಶಬ್ದದಿಂದ ಅವರನ್ನು ಹಿಡಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ನಾವು ಉಬ್ಬುಗಳಿಂದ ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ಹುರಿದ ಸಂಪರ್ಕ, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಎಸೆಯಲು. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಸಾಮೂಹಿಕ ಕುದಿಯುವಷ್ಟು ಬೇಗ, ನಾವು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತೈಲ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ವಿನೆಗರ್ - 1.5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಮೆಣಸು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಎಣ್ಣೆ ಮುಲಾಮು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ, ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.ಜಾರ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಮುಂದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ ತನಕ ಬಿಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ತೈಲಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಂತರ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತೈಲವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ತರುವಾಯ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಕಾಯಿರಿ. ಸೊಲಿಮ್ ರುಚಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಯಿಸು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸೋಣ.

ತೈಲದಿಂದ ಸೂಪ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತೈಲ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 20 ಮಿಲಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಹಾಲು - 100 ಮಿಲಿ;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ತೊಳೆದು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಹಾದು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸೆಲರಿ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.

ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಹಾಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕಹಿ ಮೆಣಸು ತೊಳೆದು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೂರುಗಳು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಷಾಯ ಮಾಡಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಾವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ.