ನೀವು ಬಹುಶಃ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬೋರ್ಚಟ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಗಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ: ದನದ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಿಂದ ಸೂಪ್-ಮ್ಯಾಶ್ ಸ್ವರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಗೆ. ನೀವು ಆಸಕ್ತಿತೋರುತ್ತಿದ್ದೀರಾ?
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್
ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಂಪೆನಿಯು ಸಬ್-ಕಟ್, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪಾಂಪಕ್ಷಗಳಿಂದ ತಯಾರಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಅಮರ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ:
- ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 900 ಗ್ರಾಂ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಪೆಪರ್ - 8 ಬಟಾಣಿಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 130 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 130 ಗ್ರಾಂ.
ಬೋರ್ಶ್ಗಾಗಿ:
- ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಯುವ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 35 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಶ್ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಂದು ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ತುದಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧ ಕಾಲ ಭವಿಷ್ಯದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುರಿದ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲ ಹಂತದ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಬೇಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಚೂರುಚೂರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 12 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ - ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ವಿನೆಗರ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಜೊತೆ ಸಾಸ್ ಆಮ್ಲೀಕರಣ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟ, ನಾವು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಗೆ ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು.
ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ಮತ್ತೆ ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಘನಗಳು ಪುಟ್, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಬೋರ್ಚ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಅಡುಗೆ ವಲಯವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ತನಕ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಕ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಲಘು ಆಮ್ಲೀಯತೆಗಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಬೋರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಕ್ರೌಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ರೌಟ್ - 280 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು - 2 ಲೀಟರ್;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ತುರಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮರಿಗಳು. ತರಕಾರಿಗಳು ಅರ್ಧ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.
ಕುದಿಯುವ ಸಾರು, ಅಡುಗೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಘನಗಳು. ನಾವು ಸೂಪ್ನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಕನ್ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಶ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮತ್ತೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೇರ ಬೋರ್ಚ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಹೂಕೋಸು - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು;
- ಸೋಯಾ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಕೆನೆ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ತಯಾರಿ
ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಮೃದು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಫ್ಲೋರೊಸೆಸೆನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಚ್ಗಳಾಗಿ ವಿಭಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೃದುವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿನ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಸೋಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೇಲೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗಿನ ಬೋರ್ಶ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸೊಯಾಬೀನ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಿರುತ್ತದೆ.