ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ಬಿಸಿ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತೆ ನಮ್ಮ ಮೆನುಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಬೇಸಿಗೆಯ ಸುಗ್ಗಿಯ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಇರುವವರೆಗೂ, ನೆಲಗುಳ್ಳದೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ - ಸೂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್
ಈ ಸೂಪ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೋಲ್ಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಚಿಕನ್ ಸಾರುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವ ದಪ್ಪವಾದ ಸೂಪ್ ಮೇಲೋಗರವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕಳವಳ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಅನ್ವಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ - 35 ಮಿಲಿ;
- ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 430 ಗ್ರಾಂ;
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 310 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 390 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಗರಿಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 2.5 ಸೆಂ;
- ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು - 365 ಮಿಲಿ;
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 480 ಮಿಲಿ;
- ಒಂದು ಸುಣ್ಣದ ರಸ;
- ಹಸಿರು ಪೇಸ್ಟ್ ಮೇಲೋಗರ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಹಸಿರು ಕೊತ್ತುಂಬರಿ.
ತಯಾರಿ
ಹೋಳಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬಿಟ್ಟು, ನಂತರ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 4-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿರಿ. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಮೂಲ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ. ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೋಳಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆಲಗುಳ್ಳ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಕುಕ್, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಸೇರಿಸಿ.
ಆಬರ್ಗರ್ಗಳೊಂದಿಗಿನ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ನೀವು ಸೂಪ್ನ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಾಕಾರಕ್ಕೆ ಮುಂದಿನ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಫ್ರೋಜನ್ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿಬದನೆ - 380 ಗ್ರಾಂ;
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 220 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 430 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - ರುಚಿಗೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
- ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 2.2 ಲೀಟರ್;
- ಟೈಮ್ ಆಫ್ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು - 2 PC ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲು ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ, ಉದಾರವಾಗಿ ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳವರೆಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತರಕಾರಿ ತಿರುಳನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಚೀವ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಂಡಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲವೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಆಯುಬರ್ನಿನ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ರಿಂದ ಸೂಪ್ ಮತ್ತೆ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಋತುವಿನ ತರಲು.
ಬಕ್ವ್ಯಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹುರುಳಿ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 230 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 165 ಮಿಲಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 170 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ.
ತಯಾರಿ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳ ಪೀಸಸ್ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಬಿಡಿ. ಮುಂದಿನ ಬರ್ನರ್ನಲ್ಲಿ, ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಳು ಮಾಡಿ. ನೆಲಗುಳ್ಳ ಘನಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳವಳಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಇರಿಸಿ, ಇನ್ನೂ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಬಿಳಿಬದನೆ ಕೆನೆ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 540 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ರೀಮ್ - 235 ಮಿಲಿ;
- ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 830 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಹಲ್ಲು;
- ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ, ಟೈಮ್ - 1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಇಡೀ eggplants ಮರ್ದಿಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ತೈಲ ಮತ್ತು ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 220 ಡಿಗ್ರಿ 35-40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.