ಚೀಸ್ನಿಂದ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ಮಳಿಗೆಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಕರು ಒದಗಿಸಿದ ಚೀಸ್ಗಳ ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡಲು ನಮಗೆ ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಸರೊಗೇಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಂಭವನೀಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಅದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಚ್ಚಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಅರಿತುಕೊಳ್ಳುವುದು ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಗೃಹಕ್ಕೆ ಖರೀದಿಸಲು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೃದುವಾದ ಮೊಸರು - 720 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು - 1 ಎಲ್;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ;
• ಆಹಾರ ಸೋಡಾ - ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 1 ಟೀಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪುಟ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೇವಲ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಲು. ನಾವು ಸಾಧಾರಣ ಬೆಂಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸಾಂದ್ರವಾದ ಮೊಸರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವವರೆಗೂ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪರದೆಯ ಮೇಲೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ತೆಳುವಾದ ಕಟ್ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಹರಿವಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.

ಈಗ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ತುಂಡು ಕಣಕವನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ. ತೈಲವನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ ನಂತರ ನಾವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೂ ಹಡಗಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅವರು ಏಕರೂಪದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ರಚನೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ಆರಂಭಿಕ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದು ಇಪ್ಪತ್ತರಿಂದ ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಗೆ ತಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ ಕರಗಿದ ಮನೆ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯಲ್ಲದ ಮೊಸರು - 520 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 130 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕಾರ್ವೆ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿ ಹಾರ್ಡ್ಗಿಂತಲೂ ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಮಡಕೆಗೆ (ಆದ್ಯತೆಯಲ್ಲದ ಸ್ಟಿಕ್ ಕೋಟಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ) ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಈಗ, ಒಂದು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾದ ಮಿತವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿ ತನಕ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕರಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹಡಗಿನ ತೈಲಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ತಯಾರಿ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಬೇಕಾದರೆ, ಸುವಾಸನೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಟ್ರೇ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಮೇಕೆ ಮೊಸರು ರಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಚೀಸ್ ಮನೆ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 995 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಹಾಲು - 995 ಮಿಲಿ;
• ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 195 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಸೋಡಾ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ;
• ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 1 ಟೀಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಮೇಕೆ ಮೊಸರುವನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಈಗ ತೆಳುವಾದ ಕಟ್ ಮೇಲೆ ಸಾಮೂಹಿಕ ಎಸೆಯಲು ಮತ್ತು ಬೌಲ್ ಮೇಲೆ ತೇವಾಂಶ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಲು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈಗ ಕೋಸಕ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇವ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ವಸ್ತುವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸೋಡಾ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಲನೆ ಮಾಡಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇಟ್ಟು, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಸತತ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದಿಂದ ನಾವು ಹಡಗಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮತಲ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಏಕರೂಪದ ವಿಸ್ಕೋಸ್ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.