ನಮ್ಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವಂತೆ ಟರ್ಕಿಯ ಮಾಂಸವು ಖರೀದಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಆಹಾರದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಅಂದಾಜು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ಪಕ್ಷಿಗಳ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಿಂದ ನಾವು ಮೂರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
ತೋಳದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 50 ಮಿಲೀ.
ತಯಾರಿ
ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದ ಟರ್ಕಿಯ ಫಿಲೆಟ್ನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ: ಮೊದಲನೆಯದು, ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಮ್ಲವು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಲವರು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಶುಷ್ಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವು ಈ ಪುರಾಣದ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಫಿಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಅಗತ್ಯವು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಆಮ್ಲವು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಬರ್ನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 200- ಡಿಗ್ರಿ ಓವನ್ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆ ಟರ್ಕಿ ತೊಡೆಯ ದನದ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟರ್ಕಿ ತೊಡೆಯ ಫಿಲೆಟ್ - 0.6 ಕೆಜಿ;
- ಸಾಸಿವೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 0.6 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೂಲಿಕೆಗಳು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಮೆಣಸು;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾಚ್ಬಾಕ್ಸ್ಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಸಾಸಿವೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಲವಂಗವನ್ನು ಹಿಂಡು ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು, ಇದು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಗಳಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಕಟ್ ಆಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತೋಳುಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅಂತಹ ಭೋಜನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಇಚ್ಛೆ ಇರುವುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾದರೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೂಡ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ನ ರೋಲ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟರ್ಕಿ ದನದ ಸ್ತನ (ಮೇಲಾಗಿ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ) - 1 ಪಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಆಕ್ರೋಡು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 130 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಮ್ (ಸ್ಪರ್ಧಿಸಿದ್ದು) - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗಿದ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಉಪ್ಪು;
- ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಇದು ಕಡಿದಾದ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಡಲು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಒಂದು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಕುಕ್. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ನೀವು ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಬೀಜಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಆಹಾರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಕೊಚ್ಚು, ತದನಂತರ ಮಿಶ್ರಣ. ಈ ರುಚಿಯಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಏಕರೂಪತೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಸ್ತನ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದಾಗ, ಫಿಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಮೇಲಾಗಿ ಮೊಣಕಾಲಿನ ಚಾಕನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸ್ತನವನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪುಸ್ತಕವಾಗಿ ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಚಿತ್ರದ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರು ಇರುತ್ತದೆ ತನಕ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಹೊಡೆದು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅಗ್ರ ಚಿತ್ರ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ
ರೌಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ ಆಗಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೇವಿಯರ್ ಆಗಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ನೀವು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ 180 ಡಿಗ್ರಿ ಉಷ್ಣಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಓವನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು, ಗಂಟೆಗೆ ಪ್ರತಿ ತ್ರೈಮಾಸಿಕವನ್ನು ಮರೆಯದಿರಿ, ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಜೀಯರ್ನಿಂದ ಸಾರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.