ಮೀನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಈ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಿ ನಮ್ಮ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೌಟ್ನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನಿಂಬೆ - 155 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಸಮುದ್ರ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 2-3 ಪಿಂಚ್;
• ಸಬ್ಬಸಿರಿನ ಚಿಗುರು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 20 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಯಾದ ತಿರುವುಗಳು ಕೆಂಪು ಮೀನು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ. ಈ ಸ್ಟೀಕ್ ಮೀನು ಮಾಡಲು ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನನ್ನ ನಿಂಬೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಿ. ನಂತರ, ಸಿಟ್ರಸ್ನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಸ್ಟೀಕ್ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಫಾಯಿಲ್ ಕಡಿತವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿದ್ದೇವೆ. ಮೇಲೆ, ನಿಂಬೆ ಮಗ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಶಾಖೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಔಟ್ ಲೇ.

ನಾವು ಚೀಲದೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸರಾಸರಿ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ 190 ಡಿಗ್ರಿ ಓವನ್ಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಇಚ್ಛಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೀನುಗಳ ಫಿಲೆಟ್ - 720 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 995 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 160 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮಸಾಲೆಯ ವಿಧದ ಚೀಸ್ - 125 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಸಿರು - 30-50 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 2 ಪಿಂಚ್;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮನೆ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 25 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು, ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಪ್ಪು, ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಮೀನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದ್ದರೂ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸೋಣ. ನಾವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಚೆಲ್ಲುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಒಂದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯ ತಾಜಾ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತೈಲ ರೂಪದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಿಟ್ರುಶಿವಮ್ ಮಾಡಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ, ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ, ಇದು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಇದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಿರುವು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಜೊತೆ ಕವರ್ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ನಾವು ಎರಡನೇ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಉಪ್ಪು, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಐವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ 195 ಡಿಗ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಇರಿಸಿ.

ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ, ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಕೊಂಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಇಡೀ ಮೀನು - 1 ತುಂಡು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 45-85 ಗ್ರಾಂ;
• ಥೈಮ್ - 1-2 ಚಿಟಿಕೆ;
• ತುಳಸಿ - 1-2 ಚಿಟಿಕೆ;
• ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸಿನ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 45 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇಡೀ ಮೀನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಪೂರ್ವ-ಶುಚಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಏನಾದರೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮೀನು ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಜೊತೆ ಮೀನು ಋತುವಿನ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೆಣಸು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಅದನ್ನು ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿರುವ ಮೇಲಿರುವ ಉಂಗುರವನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ. ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಆಹಾರವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಇದು ಹದಿನೈದು ರಿಂದ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಓವನ್ ನಲ್ಲಿ 190 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.