ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಫ್

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಾಸೇಜ್ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಂತರದಲ್ಲಿ ಅದು ನಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಸಂತೋಷದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಈ ಮಾಂಸದ ವಿಶೇಷತೆಯು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಈ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶಾಂತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಹಾಳೆಯ ತುಂಡು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಫ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳಿನ ಒಂದು ತುಂಡು - 1-1.5 ಕೆಜಿ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲೀ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ನೆಲದ ಸಿಹಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಾರ್ಜೊರಾಮ್ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಸಿವೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಗ್ರೌಂಡ್ - ಪಿಂಚ್;
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು ತುಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮರ್ಜೋರಾಮ್, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗೋಳದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಲೈಸ್ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟು. ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಇದೆ, ಇದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿರುವ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅನೇಕ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸ ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಉಪ್ಪು ಸರಬರಾಜನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಅವರ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುವಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು marinate ಮಾಡಿ.

ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿ, ಅದೇ ಡಬಲ್ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಬೇಯಿಸುವ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸರಾಸರಿ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಬೇಕಾದರೂ, ನೀವು ತುಂಡು ದಪ್ಪವನ್ನು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬಯಸಿದ ಮೃದುತ್ವದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿಸಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ಸರಾಸರಿ, ಇದು ಅರವತ್ತೊಂಭತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ನ ಉನ್ನತ ಹಾಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಲಿನ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನ ಗೋಮಾಂಸದ ಕೆಳಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ಇಚ್ಛೆಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸೋಯಾ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸದ ತಿರುಳು - 1-1,5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6-7 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 75-100 ಮಿಲೀ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ತುಳಸಿ ಒಣಗಿಸಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಝಿರಾ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಗ್ರೌಂಡ್ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 35 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಗೋಮಾಂಸದ ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆಹಾರದ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಾವು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ತನಕ ಅದನ್ನು ಮುರಿಯುವುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಅಥವಾ ಏಳು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಗಂಟೆಗಳು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿ.

ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ ನಾವು ಹಾಳೆಯ ಎರಡು ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಿಂದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನ ಎರಡನೆಯ ಡಬಲ್ ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬದಿಯ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ, ಸರಾಸರಿ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಯಲಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೇಲಿನಿಂದ ತಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸಬಹುದು.

ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮೇಲೆ, ನಾವು ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡೋಣ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಬಹುದು.