ಮೀನು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ

ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಮಾಂಸ ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಮೀನಿನ ಕ್ಯಾಸೆರೋಲ್ಸ್ ಸಹ ಇವೆ, ಅವುಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮೀನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ, ನಾವು ಇನ್ನೂ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಮೀನು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾಡ್ ಫಿಲೆಟ್ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹೂಕೋಸು ತಲೆ;
• ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 500 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ - 650 ಗ್ರಾಂ;
• ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಿಸ್ತಾ (ಕತ್ತರಿಸಿದ) - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 30 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಂದುಕೊಡುತ್ತೇವೆ. ಒವನ್ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹೂಕೋಸುಗೆ ಹೂಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಒಂದು ಸಾರು ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಲೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಥವಾ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದೆರಡು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ರೂಪವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡು, ನಾವು ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದ ಎಲೆಕೋಸು, ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿದೆ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸುಗಳಿಂದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಪಿಸ್ತಾಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೀನಿನ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮೊದಲಾರ್ಧ ಗಂಟೆಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಗ್ರಿಲ್ನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ಮೀನು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 900 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 320 ಗ್ರಾಂ;
• ತುರಿದ ಚೆಡ್ಡಾರ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 15 ಮಿಲಿ;
• ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 7 ಗ್ರಾಂ;
• 1 ನಿಂಬೆ ರಸ.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಮೀನು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ದಪ್ಪ 3-4 ಮಿಮೀ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಕಟ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳು. ಕೋಮಲ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಒಂದು ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ತುಂಬಿದ ಆಕಾರವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಸಿದ್ಧವಾದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಟ್ಟು 2/3 ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳಂತೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತರುವಾಯದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲ್ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಮೀನಿನ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸದಿಂದ ಹಾಲುಕರೆಯುವ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಹಾಳೆಯ ನಂತರ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಾಳೆಯಿಲ್ಲದ ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ತುರಿದ ಚೀಸ್ನ ಪದರದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಬಿಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 210 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ತಾಜಾ ತುಳಸಿಯ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪನ್ನು;
• ಸೀಡರ್ ಬೀಜಗಳು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 750 ಮಿಲಿ;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನು - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 60 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಲಸಾಂಜಕ್ಕೆ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಗರಿಷ್ಟ ಕಡಿದಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು. ಡಫ್ ಒಂದೇ ಕೋಮಾದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕರಾಗುವಿರಿ, ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಡಫ್ ಅತ್ಯಂತ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಪದರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆಯ್ದ ರೂಪದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಭಾಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.

ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಿಡಾರ್ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ಪೇಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟುವನ್ನು ಕೆನೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತಪ್ಪಿಸಲು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಮೀನು ಬೇಗನೆ ಮರಿಗಳು ತಯಾರಿಸುವುದು. ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹರಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಮೃದುಮಾಡಿದ ಮೀನಿನಿಂದ ಶಾಖೋತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು 1 ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.