ಒಬ್ಬರ ಸ್ವಂತ ಕೈಯಿಂದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಕೃತಜ್ಞರಾಗಿರುವ ಉದ್ಯೋಗವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಾಳಜಿಯುಳ್ಳ ತಯಾರಕರು ನಮ್ಮ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳ ಕಪಾಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಲವು ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಹಾಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಮಡಚುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪಫ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಮನೆಯೊಳಗೆ ಹೊರಬರುವ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಿವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಪ್ರಗತಿಗೆ ಗೌರವ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೀನಿನ ಆಕೃತಿಗಳನ್ನು ಪಫ್ ಆಧಾರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈ ಮಾಡಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು - 280 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದಂತಗಳು;
- ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಾಲ್ಮನ್ - 580 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ - 420 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಂದ ಮೀನು ಪೈ ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವತಃ ಕರಗಿಸಿ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು (ಡಫ್ನ ಬೇಕಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನವು ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ). ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯ ಮತ್ತು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಂಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ - ಒಂದೆರಡು ದಂತಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
35 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಚದರಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ರೂಪಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಪದರದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಮೇಲೆ ಮೂರು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉಳಿದಿರುವ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮೀನಿನ ಪೈ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಮೀನು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ
ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪೈಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ: ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿಮಾಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ರೀತಿ ನಾವು ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 95 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 750 ಮಿಲಿ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ;
- ಪಫ್ ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್;
- ಮೀನು ಸಂರಕ್ಷಣೆ - 890 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಕಲ್ಲೆದೆಯ) - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆನೆ - 190 ಮಿಲಿ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಲಾರೆಲ್ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಫ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ನ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.