ಕಳವಳ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈಗ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋನಾಮಿಕ್ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಇರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಒಂದೇ ವಸ್ತುವಿನೊಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ. ಕೊನೆಯವರು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ನಾವು, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನೆಲಕ್ಕೆ ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜೊತೆ ಸ್ಟ್ಯೂ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕರುವಿನ - 1.4 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 125 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 85 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ವೆರ್ಮೌತ್ - 210 ಮಿಲಿ;
• ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು - 420 ಮಿಲಿ;
• ತಮ್ಮ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 400 ಮಿಲೀ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಥೈಮ್ - 4 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಹಿಟ್ಟು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 65 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟು ಅದನ್ನು ರೋಲ್. ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ. ನಂತರದ ತುಂಡುಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಕರುವಿನನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿ, ಬದಲಾಗಿ, ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿದ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳ ಘನಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ವೆರ್ಮೌತ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಸಾರು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಡಿದು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರಜೀಯರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಎಲ್ಲವೂ ಬಿಡಿ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮಾಂಸ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಣಬೆಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 35 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 320 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 490 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 125 ಮಿಲಿ;
• ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 950 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 190 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಚಪ್ - 30 ಮಿಲಿ;
• ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ - 10 ಮಿಲಿ;
• ಕ್ರೀಮ್ - 220 ಮಿಲಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ತಯಾರಿ

ಬ್ರಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಧದ ತೈಲವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾದುಹೋಗಲು ಬಿಸಿಯಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿ. 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡೋಣ. ಮಶ್ರೂಮ್ ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ತಕ್ಷಣ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಅವಕಾಶ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ವೆಸ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಸರ್ವ್ ಸ್ಟೀವ್ ಅನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳು, ಅಕ್ಕಿ, ಹುರುಳಿ, ರಾಗಿ ಅಥವಾ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯಂತಹವುಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸುವಂತಹವುಗಳಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.